Сосиска в тесте — надежный и сытный перекус, который время от времени все мы себе позволяем. И хотя блюдо это в первую очередь ассоциируется с уличной едой, его порой можно обнаружить и в ресторанных меню, где это простое угощение становится чуть более изысканным. Недавно мы обнаружили интересную версию хот-дога в гастрономическом проекте с милым названием «Маргарита любит кьянти» в городском пространстве «Хлебозавод» в Москве. В этом заведении гостям предлагают блюда итальянской кухни в необычной интерпретации. Например, здесь можно попробовать минестроне со сладкой кукурузой, стейки из языка с картофельным пюре или цыпленка миланезе с йогуртом и зеленым салатом. Еще тут готовят неаполитанскую пиццу, и сосиску в булочке (как ее называют в меню) тоже запекают в таком тесте. Именно этот секрет делает перекус хрустящим, нежным и воздушным внутри. В итоге получается необычная смесь нашей родной сосиски в тесте и модного хот-дога.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
«Такой вариант получается более гастрономичным не только за счет использования настоящего неаполитанского теста для пиццы, но и благодаря соусу релиш из маринованных огурцов», - рассказал нам шеф-повар Владимир Фроловичев. По нашей просьбе, он поделился авторским рецептом сосиски в булочки, которую мы настоятельно рекомендуем попробовать приготовить дома.
Как приготовить сосиску в тесте по-неаполитански
Вам понадобится:
- Неаполитанское тесто (готовое) – 200 г
- Сосиска – 1 шт.
- Сырный соус – 80 г
- Сыр пармезан – 40 г
- Огуречный релиш – 50 г
- Зеленый лук-сибулет – 10 г
Для неаполитанского теста для пиццы:
- Пшеничная мука – 200 г
- Вода – 130 мл.
- Дрожжи – 1 г
- Соль – 10 г
Заранее замешиваем тесто из перечисленных ингредиентов и даем ему полежать в морозилку хотя бы ночь.
Для огуречного релиша:
- Маринованный огурец – 1 шт.
- Зернистая горчица – 60 г
- Соль – 5 г
- Сахар – 5 г
- Перец чили – 5 г
Маринованные огурцы нарезаем тонкими слайсами и опускаем в смесь горчицы с солью сахаром и перцем чили. Это будет тот самый релиш, который придаст хот-догу пикантные нотки.
Переходим к приготовлению закуски. Из теста для пиццы формируем булочку для хот-года. Сосиску для начинки может выбрать любую, какая вам больше нравится. Обильно смазываем сосиску сырным соусом, укрываем с двух сторон тестом и отправляем в печь, где сосиска в тесте запекается при температуре 250-300°C в течение минут 6 минут. Перед подачей украшаем горячий огуречным релишем, мелкорубленным зеленым луком и посыпаем тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Больше подробностей о способе приготовления теста для неаполитанской пиццы можно узнать здесь
Готовим неаполитанскую пиццу с тамбовским окороком