Хванчкара, Усахелаури, Твиши одни из самых популярных и редких вин из Рача-Лечхуми.
Вино, застывшее между гор и небом
Дорога в Рачу извивается, как виноградная лоза, обвивающая старые каменные террасы. Чем выше поднимаешься, тем воздух становится прозрачнее, а пейзажи - величественнее. Горы, покрытые густыми лесами, ущелья, по которым бегут хрустальные реки, и бесконечные виноградники, цепляющиеся за склоны, будто не желая отпускать землю.
Здесь, в этом забытом раю на западе Грузии, рождаются вина, которые пьют боги. Вина, в которых слышен шепот ветра, гул горных рек и тепло солнца,
ласкающего каждую ягоду.
Рача-Лечхуми - не просто регион. Это страна, где вино - не напиток, а часть души.
Земля, где рождается Хванчкара
Говорят, когда-то давно в этих горах жил князь, которыйтак любил вино, что приказал своим виноделам создать напиток, достойный царей. Долго трудились мастера, пока однажды осенью, когда солнце окрасило небо в багрянец, они не подали князю вино, цвет которого был словно закат, застывший в бокале.
- "Это - кровь гор!" - воскликнул князь.
Так родилась Хванчкара - вино, ставшее символом Рачи.
Что делает Хванчкару уникальной?
Это полусладкое красное вино, созданное из сортов Александроули и Муджуретули, которые растут только здесь, на склонах у села Хванчкара. Виноград собирают поздно, когда ягоды наливаются сахаром, но не теряют
кислотности. Вино ферментируют в квеври - глиняных кувшинах, закопанных в землю (о квеври я писал в статье о кахетинских винах), - и затем выдерживают в дубовых бочках.
Вкус Хванчкары - это взрыв спелой вишни, граната, чернослива и легкой пряности. В послевкусии - мед и шоколад. Оно пленяет с первого глотка.
Может другие вина из Рачи, лучше или равны?
Усахелаури - "безымянное" вино с душой
Название переводится как "безымянное", но забыть его невозможно. Это редкое красное сухое вино из сорта Усахелаури, которое производят в небольших количествах. Оно плотное, с тонами черной смородины, кожи и дыма.
Кхури - вино, которое пьют с мёдом
В селе Шови делают уникальное Кхури - сладкое вино, которое традиционно подают с местным мёдом. Оно напоминает кагор, но с более яркой фруктово-ягодной палитрой.
Твиши - белое вино с характером
Если Хванчкара - король, то Твиши - его таинственная королева. Это белое сухое вино из сорта Цоликоури, (Цоликаури) которое делают в селе Твиши. Оно отличается свежестью, минеральностью и легкими цитрусовыми нотами.
Попробовав Твиши, понимаешь, почему говорят: "Белое вино - это разговор, красное - песня".
Но лично мне больше всего нравиться именно Усахелоури. Может из-за того, что я его пил редко?! Его же ведь очень мало!
А где купить эти уникальные вина?
Как где? Там где его уникально производят!
Винодельня в селе Хванчкара - музей под открытым небом. Здесь до сих
пор используют древние методы: давят виноград ногами в огромных
деревянных чанах, а вино выдерживают в квеври, закопанных в землю.
Винный дом Бадагони. Это одна из виноделен, где сочетают старинные технологии с современным оборудованием. Здесь можно продегустировать не только Хванчкару, но и экспериментальные вина, например, выдержанные в дубе из рачинских лесов.
Просто в любом доме местных жителей.
В Раче почти в каждом дворе есть свой винный погреб. Местные жители с
радостью угощают путников и рассказывают истории, передающиеся из
поколения в поколение.
"Вино - это слезы земли, которые смешались с солнцем. Пей его с
радостью, но помни — в каждом глотке живет душа тех, кто его создал.", говорят в Раче.
Когда уезжаешь из Рачи
Уезжая из Рача-Лечхуми, понимаешь, что увёз с собой не просто бутылки вина. Ты увёз кусочек этого места - его гордый нрав, щедрость и мудрость, накопленную веками.
И когда однажды откроешь бутылку Хванчкары где-нибудь в далёком городе,
ты снова услышишь шум рачинских рек, почувствуешь запах виноградников и
вспомнишь, что где-то высоко в горах есть земля, где вино - это не просто напиток.
А о винах Кахетии, читайте здесь.
Будут вопросы - пишите! Хотите сгонять туда? - пишите!
Все фотографии использованные в статье, сфотографированы мной. Авторские и смежные права принадлежат мне.