В последнее время поход в продуктовый магазин превращается в настоящее испытание для кошелька россиян. И если раньше власти призывали нас умерить аппетиты на крупные покупки вроде квартир и автомобилей, то теперь, кажется, пора задуматься о том, как бы сэкономить на... борще! Да-да, самом обычном борще — исконном блюде наших кухонь, превратившемся в настоящий деликатес из-за безумных цен на ингредиенты.
Картофельный апокалипсис
Начнем с главного виновника торжества — картофеля. Этот "второй хлеб" словно решил взбунтоваться против своего народного статуса и подорожал почти втрое! Вы только вдумайтесь — втрое! И где теперь найти в магазинах что-то приличное дешевле 100 рублей за килограмм? Как будто картошка вдруг стала золотой!
Особенно ироничным выглядит тот факт, что по всем законам сезонности именно сейчас, весной, цены на картофель должны быть на минимуме. Но нет — в этом году какая-то аномалия. Старые запасы уже закончились, а новый урожай ещё не созрел.
"Что ж, — скажете вы, — давайте заменим картошку другими овощами". Но и тут неприятный сюрприз: лук, морковь, капуста и свекла тоже решили не отставать от картофеля в ценовой гонке. Борщевой набор превратился в настоящий борщевой "люкс-пакет"!
Овощное безумие и мясные страдания
Традиционно запасов отечественных овощей должно хватать минимум до конца апреля. Но 2025 год решил пойти своим путем — цены поползли вверх еще в феврале! На вопрос "почему?" ответ простой и обескураживающий: "Просто подорожало и всё". Даже Станиславский воскликнул бы: "Не верю!"
С мясом для борща ситуация немногим лучше. Со свининой еще можно как-то выкрутиться, поймав удачную акцию. А вот говядина, похоже, решила покинуть наши борщи навсегда, улетев в заоблачные ценовые выси.
И даже масло растительное с томатной пастой, без которых зажарку не сделаешь, прибавили в цене 17,5% и 12% соответственно. Единственный продукт, не поддавшийся общему безумию, — морковка, подорожавшая меньше официальной инфляции. Но, увы, на одной морковке борщ не сваришь, как ни крути.
Есть ли свет в конце тоннеля?
Эльчин Ахмедов, владелец компании "Айбарус" и один из крупнейших поставщиков овощей в России, объясняет ситуацию так:
"К концу апреля-мая запасы прошлогоднего урожая местных овощей подходят к концу. В 2024 году урожай картофеля был не очень хорошим как по объёму, так и по качеству, поэтому запасы в местных хранилищах закончились раньше обычного — уже в конце марта. Образовался временный дефицит, что привело к росту цен."
Сейчас на рынок поступает импортная картошка, но и она недешевая. Например, азербайджанский картофель нового урожая стоит около доллара за килограмм. Немного утешает, что ситуация начинает выравниваться благодаря более доступному египетскому импорту.
Когда же нам ждать облегчения?
По прогнозам экспертов, к середине июня, когда начнут собирать свежий урожай краснодарского картофеля, цена может снизиться до 40-50 рублей за килограмм. Но это еще целый месяц ожидания!
С морковью ситуация может даже ухудшиться, прежде чем наступит улучшение. Эксперты предупреждают, что цена может вырасти до 90 рублей за килограмм, прежде чем появится местный урожай во второй половине июня.
Лук, который из-за низкого качества прошлогоднего урожая долго держался на низких оптовых ценах (20-30 руб./кг), теперь тоже взлетел. Сейчас оптовые цены на импортный лук достигают 60 рублей. Но хорошая новость: благодаря растущему импорту из Египта и Турции, ситуация с луком может нормализоваться уже через 2-3 недели.
Выживание в эпоху "золотого борща"
Пока эксперты успокаивают, что это всего лишь временное явление, российские хозяйки и хозяева вынуждены импровизировать. Кто-то переходит на супы попроще, кто-то экспериментирует с заменой ингредиентов, а кто-то просто вздыхает при виде ценников и вспоминает, как еще год назад борщ был обычным, а не праздничным блюдом.
В этой непростой ситуации остается только утешать себя тем, что лето не за горами, а вместе с ним придет и новый урожай, который, будем надеяться, вернет цены к более разумным значениям.
А вы как справляетесь с ростом цен на продукты? Какие блюда пришлось исключить из своего рациона, и чем вы их заменили? Поделитесь своими кулинарными лайфхаками экономии в комментариях!
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет вообще супер 🙌
Здесь каждый день очень много интересного!