Рулет из кабачков — как раз то, что нужно: готовится быстро, выглядит шикарно. Подходит и для праздничного стола и для тех, кто следит за питанием и не хочет набирать вес. Ведь начинку можно менять. Дочитайте статью до конца и вы с лёгкостью повторите рецепт.
На вид — ресторан, на деле — 25 минут запекания и немного подготовки.
- Не разваливается, не мокнет, красиво режется ломтиками.
- Подходит для ЗОЖ и ПП — без теста, без лишнего жира.
- Можно готовить заранее — в холодильнике хранится идеально.
- И самое главное: её хочется показать друзьям и повторить
Ингредиенты ( количество) я дам в конце 👇статьи.
🍴 Готовим по шагам — с удовольствием
Натрите 2 кабачка на крупной тёрке.
Посолите, оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость. Это важно, чтобы основа не расползлась.
Добавьте к кабачкам 3 яйца и натёртый сыр.
Перемешайте. Приправьте солью, перцем, любимыми специями.
Отдельно нарежьте оставшийся кабачок кружочками.
Это для «фасада» рулета — они запекутся сверху и придадут блюду ресторанный вид.
Кружочки кабачков для верхнего слоя должны быть не толстыми и гибкими
Застелите противень пергаментом, слегка смажьте маслом.
Выложите кабачковую массу ровным слоем. Посыпьте пармезаном. Затем сверху — кружочки кабачков.
Распределите кисточкой масло
Запекайте при 190°C 20–25 минут.
Основа должна подрумяниться, схватиться, но не пересохнуть.
Делаем начинку
В миске соедините рикотту, тёртый пармезан, ложку масла, соль, перец и травы.
Масса должна быть однородной и нежной.
Финальный сбор
- Остудите основу минимум 10 минут.
Не торопитесь — горячая основа расплавит сыр и всё «поплывёт».
Переверните рулет на новый лист пергамента, кружочками вниз.
Аккуратно снимите слой пергамента, на котором запекалась основа
Равномерно распределите слой из рикотты и специй по всей поверхности
Вяленые томаты нарежьте кусочками, добавьте в начинку.
По желанию — немного порезанной руколы внутрь или сверху при сборке.
Разложите любую начинку на творожный слой. У меня - рукола и кусочки вяленых томатов. Сверху посыпала начинку смесью итальянских трав
Сверните рулет при помощи пергамента или силиконового коврика.
Плотно, но аккуратно.
Я сворачивала рулет с помощью силиконизированного пергамента, сложенного в 2 слоя. Он плотный, эластичный и не размокает. Сворачиваю с короткого края.
Смотря какую форму для рулета вы выпекали ( прямоугольную или квадратную).
Сворачивайте так, чтобы рулет в последствии не разваливался.
Я обернула рулет этим же пергаментом.
Заверните рулет в пергамент и отправьте в холодильник на 2–3 часа (или морозилку на 40 минут).
После стабилизации , рулет прекрасно держит форму. Благодаря силиконизированному пергаменту, бумага не размокает, хорошо отделяется.
Нарежьте — и подавайте
Начинка остаётся внутри, рулет держит форму, каждый ломтик — как на картинке
Лайфхаки-замены, если хочется ещё легче:
- Рикотту можно заменить творогом с зеленью.
- Используйте шпинат или молодой щавель вместо томатов.
Вариант с нежирным йогуртом и авокадо — супер-полезный.
🛒 Ингредиенты (на 1 рулет ~ на 4 порции):
Для основы:
- Кабачки / цукини — 3 шт. (2 тертые, 1 — кружочками)
- Яйца — 3 шт.
- Твёрдый сыр (любой) — 60 г
- Пармезан (для посыпки) — 30 г
- Соль, перец, сухой чеснок, итальянские травы — по вкусу
- Оливковое масло — для смазывания
Для начинки:
- Рикотта — 200 г
- Пармезан — 50 г
- Вяленые томаты — 5–6 шт.
- Руккола — 1 горсть
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Соль, перец, травы — по вкусу
🎯Сохраняйте рецепт, делайте репост статьи, делитесь с друзьями в социальных сетях
- Без теста и жарки — подходит для людей. следящих за питанием.
- Красиво смотрится на фото и на столе.
- Можно сделать заранее и взять с собой.
- Вариативный состав — можно менять начинку и специи под настроение.