Здесь тот самый вариант: и овощи, и фарш, и сыр - никто не останется равнодушным. Всё съедается до последнего кусочка.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
🍆 Абсолютная простота: каждый шаг - с фото и подробностями.
🧀 Получается сочно и красиво: даже на праздничный стол не стыдно подать.
😋 Минимум затрат, максимум вкуса и удовольствия.
👩🍳 Проверено многократно - идеальный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями.
Пошаговый рецепт баклажанов с фаршем и сыром
1. Подготовим баклажаны 🍆 В некоторых блоках будет по несколько фото, поэтому листайте карусель
— Возьмите два средних баклажана, срежьте кончики с обеих сторон.
— Нарежьте вдоль на пластинки — шириной примерно 0,7-1 см.
— Всё важное: раскатайте пластинки скалкой с двух сторон. Так они будут мягче и быстрее пропитаются.
— Переложите пластинки в подходящую ёмкость с холодной подсоленной водой (на 20 минут). Сверху поставьте гнёт . Благодаря этому баклажаны не всплывут.
Многие знают, что баклажаны раньше обязательно замачивали в солёной воде, чтобы ушла горечь. Сейчас большинство современных сортов почти не горчит - тут всё просто: если попался свежий баклажан без тёмных жёстких семечек и с белой серединкой, вряд ли он будет горчить даже если сразу его нарезать и готовить. Поэтому главная причина замачивания сегодня, на самом деле, уже не в горечи.
Главный плюс водной процедуры - баклажаны после этого намного меньше впитывают масло. Соль вытягивает лишнюю влагу из мякоти, структуры баклажана становятся чуть плотнее, как бы “запечатываются”, и когда вы позже смажете их маслом или отправите на противень, они не наберут лишнего жира. Получается блюдо сочным, вкусным и лёгким. Не будет ощущения тяжести или маслянистости, которое иногда бывает, если этот этап пропустить. Это особенно важно, если мы печём их, а не жарим - хочется ведь оставить баклажаны мягкими, но не жирными.
К тому же, после замачивания пластины баклажана становятся более гибкими и приятными на ощупь. Их удобно выкладывать слоями, они не рвутся и не разваливаются, аккуратно ложатся в блюде. Поэтому советую всё-таки дать баклажанам “отмокнуть” двадцать минут в солёной воде под небольшим гнётом - результат всегда будет лучше.
Фарш с начинкой 🥩🍅
— 400 г домашнего фарша домашнего ( говядина + свинина). Берите любой: куриный, говяжий, смесь.
— 2 помидора — нарезать мелким кубиком
— 100 г сыра — натереть на мелкой терке ( я беру полутвёрдый , отлично подходит гауда, сулугуни, или обычный российский)
— В сковороде тушим фарш вместе с помидорами, солим, перчим.
Добавляем орегано, немного сухого чеснока (или свежий, если хочется поострее). Если любите аромат копчёностей — чуть паприки тоже подойдёт.
— Готовую начинку убираем с огня. Дайте немного настояться - так она станет сочнее и ароматнее.
Подготовим баклажаны к запеканию
— Обсушите баклажанные пластинки бумажным полотенцем.
— Сделайте ароматную заправку:
100 мл растительного масла, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. орегано - смешиваем прямо в чашке.
— Силиконовой кисточкой аккуратно смазываем баклажаны с обеих сторон.
— Раскладываем пластины баклажанов на противень с силиконизированным пергаментом в 2 слоя , можно слегка внахлёст.
— Запекаем при 180°С примерно 30 минут: баклажаны станут мягкими, красивыми и приобретут насыщенный вкус.
Собираем блюдо слоями - смотрите на фото в карусели 🧀🍆
— На каждую баклажановую основу выкладываем немного фарша и сыра, снова покрываем баклажаном, фаршем и сыром, закрываем третьим слоем.
— У меня вышло 4 порции - на каждую по 3 баклажанных пластины, между ними фарш и сыр (последний слой -фарш, сверху сыр). Пошаговый процесс в фото ( карусель) 👆
Финальное запекание и подача
Возвращаем противень в духовку и запекаем ещё 15 минут. Всё - аромат невероятный, внешний вид праздничный💖👍
Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой или другой зеленью 🌿 — будет ещё вкуснее и наряднее.
Не забудьте сфотографировать результат, чтобы поделиться с друзьями! 😉
Несколько личных секретов для идеального результата
- Если хотите ещё более яркий вкус — добавьте внутрь ломтик болгарского перца или немного оливок.
- Начинку можно готовить только с куриным фаршем - получится очень нежно.
- Остывшие баклажаны удобно брать с собой на работу - отличная альтернатива обеденному перекусу.
- Не торопитесь нарезать или разбирать их сразу с противня - пусть постоят 5-10 минут. Так слои станут ещё сочнее и устойчивее.
Поверьте, это тот редкий случай, когда простые продукты дают неожиданный, богатый вкус и праздничный вид. 😋 Если решитесь приготовить, поделитесь своими впечатлениями в комментариях 🙏
👇 Поддержите мой кулинарный канал:
- Подпишитесь, чтобы не пропустить новые идеи для простых и вкусных обедов и ужинов
- Перешлите статью друзьям и знакомым - уверена, у ваших подруг точно есть любители баклажанов 😉🍆
Если вы не видели этот рецепт, рекомендую заглянуть в статью