Овощные котлеты с йогуртовым соусом

Когда хочется чего-то легкого, но сытного, эти овощные котлеты станут идеальным решением! Хрустящие снаружи, нежные внутри, они сочетают в себе пользу сезонных овощей и приятный сливочный вкус домашнего йогуртового соуса. Это блюдо оценят даже те, кто обычно равнодушен к овощам.

Овощные котлеты с йогуртовым соусом

А главное — готовится быстро, из доступных ингредиентов и подходит для вегетарианского меню!

Ингредиенты

Для овощных котлет

• 2 средних кабачка (около 400 г);
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 2 яйца (или 2 ст. л. льняной муки + 6 ст. л. воды для веганского варианта);
• 50 г твердого сыра (по желанию);
• 3 ст. л. муки или панировочных сухарей;
• Соль, перец, прованские травы — по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Для йогуртового соуса

• 200 мл натурального йогурта (греческого или обычного);
• 1 огурец (свежий или соленый);
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1/2 ч. л. сушеного укропа;
• 1 зубчик чеснока (или 1/2 ч. л. чесночного порошка).
• Соль по вкусу.

Для подачи

• Свежая зелень;
• Листья салата;
• Ломтики лимона.

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей

1. Кабачки и морковь натрите на крупной терке. Посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. масла до прозрачности.

Приготовление котлетной массы

1. В большой миске смешайте овощи, обжаренный лук, яйца, манку и специи.
2. Добавьте тертый сыр (если используете).
3. Оставьте массу на 15 минут — манка впитает лишнюю влагу.

Формирование и жарка котлет

1. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке или сухарях.
2. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Для диетического варианта запеките в духовке при 180°C 20-25 минут.

Приготовление соуса

1. Огурец натрите на мелкой терке, отожмите сок.
2. Смешайте все ингредиенты для соуса, охладите перед подачей.

Советы от шеф-повара

• Для хрустящей корочки — добавьте в панировку 1 ч. л. кукурузной муки.
• Если масса слишком жидкая — увеличьте количество манки на 1-2 ст. л.
• Для разнообразия — добавьте в котлеты 100 г шпината или грибов.
• Без жарки — выложите массу в силиконовые формочки и запеките.

Подача

Выложите горячие котлеты на листья салата, полейте йогуртовым соусом. Украсьте зеленью и дольками лимона. Идеально сочетаются с:

• Молодым картофелем;
• Свежими овощами;
• Крупами (булгур, киноа).

Заключение

Эти овощные котлеты доказывают, что полезное может быть невероятно вкусным! Они хороши и в теплом, и в холодном виде, поэтому отлично подходят для ланч-боксов. Йогуртовый соус добавляет свежести и делает блюдо по-настоящему летним.

Попробуйте — и вы убедитесь, что овощи могут быть главными героями вашего стола! Приятного аппетита и легкой готовки! 🥕🥒

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.