Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из самых любимых летних блюд китайской кухни — ароматными запечёнными баклажанами с чесноком. Минимум усилий, максимум вкуса — обещаю!
Лето в Китае — это время молодых, сочных баклажанов. Их добавляют в салаты, обжаривают с фасолью, тушат в ароматных соусах.
Но один из самых простых и душевных способов — это запечь баклажаны целиком, щедро приправив чесноком, маслом и лёгкими специями.
Этот способ особенно популярен в северных провинциях, где такие блюда подают к холодной каше, рису, как самостоятельную закуску или в составе больших домашних ужинов.
Ингредиенты
- 3 шт. – баклажана
- 1/3 стакана – растительного масла
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – соли
- 1/2 ч. л. – смеси «Пять специй»
- 2 стебля – зелёного лука (зелёная часть), мелко нарезать
соус
- 2 головки – чеснока, измельчить
- 1/4 ч. л. – смеси «Пять специй»
- 2 ч.л. – растительного масла
Пошаговый рецепт
- Баклажаны следует промыть и разрезать вдоль пополам. На срезах сделать неглубокие надрезы в форме решётки — это поможет им лучше впитывать маринад.
- Для маринада нужно соединить в миске растительное масло, соль, соевый соус и смесь «Пяти специй», тщательно размешав.
- Духовку рекомендуется разогреть до 210°C. Баклажаны выложить на противень срезом вверх и щедро смазать половиной маринада. Выпекать 15 минут до лёгкого размягчения.
- После первого запекания баклажаны аккуратно достать, снова промазать оставшимся маринадом и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы края слегка закрутились, а мякоть стала мягкой и ароматной.
- Пока баклажаны запекаются, можно подготовить чесночную смесь: чеснок смешайте со столовой ложкой растительного масла, 1/4 чайной ложки порошка «Пять специй» и щепоткой соли.
- Достаньте баклажаны смажьте чесночной смесью и дайте еще запечься 5-10 минут.
- Готовые баклажаны посыпать зелёным луком, по желанию — сбрызнуть острым соусом или добавить немного чили-пасты для остроты.
Советы
- Такие баклажаны прекрасно сочетаются с пропаренным рисом, лапшой или лёгким супом.
- Для эффектной подачи можно дополнительно посыпать их обжаренным кунжутом — получится красиво и ещё более ароматно.
- Надрезы на мякоти помогают равномерно пропечь баклажан и получить интересную структуру.
- Масло не стоит бояться: именно оно делает мякоть кремовой и бархатистой.
Запечённые баклажаны с чесноком — это тот случай, когда простые продукты превращаются в настоящее гастрономическое удовольствие. Они одновременно уютные и яркие, такие, что хочется готовить снова и снова.
Как еще приготовить баклажаны
А теперь — ваша очередь!
Попробуйте приготовить этот рецепт дома и обязательно расскажите в комментариях: добавили ли вы что-то своё? Может быть, использовали остренький соус?
И конечно, выкладывайте ваши аппетитные фотографии с хэштегом #КитайНаВкус — вместе мы сделаем лето ещё вкуснее!