Друзья, с праздником! К 80-летию Великой Победы пекарня «Брецель» представляет особую новинку — синнабон «Красный бархат», созданный на основе знаменитого советского торта.
История торта "Красный бархат" - от Америки до СССР
Сегодня торт «Красный бархат» снова на волне популярности, но многие помнят его ещё со времён СССР. В советские годы этот яркий и необычный десерт удивлял своей окраской и нежной текстурой, появляясь на праздничных столах как символ особого угощения.
Изначально этот торт родом из США, где его начали готовить ещё в XIX веке. За долгие годы «Красный бархат» оброс легендами и получил множество названий:
– "Красный Уолдорфский торт";
– "Пламенный торт";
– "Таинственный красный";
– "Ковровый торт";
– "Торт за 300 долларов".
Суть оставалась неизменной: тонкие красноватые бисквитные коржи с лёгким шоколадным вкусом и нежный белый крем — чаще всего на основе сливочного масла, сливочного сыра или более лёгких кремов.
Предшественником десерта считают «Бархатный торт», популярный среди американских домохозяек во времена Гражданской войны. Он получил своё название за гладкую, мягкую и слегка влажную текстуру.
Откуда взялся красный цвет?
Попытки окрашивать тесто упоминаются ещё в 1870-х годах — например, в рецепте «Арбузного торта» с нежно-розовым оттенком.
По одной из версий, краситель в тесто добавили намеренно ко Дню святого Валентина. По другой — это была случайность: у кондитера «дрогнула рука», и он добавил слишком много красного красителя.
Первое документальное упоминание Red Velvet Cake встречается в кулинарной книге Ирмы Ромбауэр «Радость приготовления пищи» (1943). Однако широкую популярность торт обрёл позже — благодаря легенде о гостье отеля Waldorf Astoria, которая получила рецепт, но вместе с ним — счёт на $300. В отместку она якобы распространила его по всей стране.
В СССР этот торт стал мгновенно популярным. Ещё бы, яркий западный десерт алого цвета, с шоколадными нотками и особенной мягкой структурой. Ни на что не похожий! Конечно, в советскую эпоху рецепт был адаптирован под отечественные ингредиенты, так появились всевозможные варианты с кефиром, уксусом и какао. Но однозначно в СССР торт «Красный бархат» стал по-настоящему народным символом праздничного угощения.
От торта до синнабона "Красный бархат"
Мы, в "Брецель", продолжаем создавать серию синнабонов на основе знаменитых советских тортов. С шоколадным синнабоном мы уже вас познакомили, теперь настал черёд авторской версии — синнабон «Красный бархат». Нам удалось воссоздать вкус легендарного торта в новом формате мягкой булочки, в основе которой:
– бархатное красное тесто;
– нежный сливочный крем (щедро!);
– лёгкая ягодная кислинка;
– украшение из крошки бархатного теста.
Это не просто десерт — это вкус памяти и праздник в каждом кусочке. По возможности, пробуйте в пекарнях "Брецель" и делитесь мнением!
Оригинальный рецепт легендарного торта «Красный бархат»
В подарок мы подготовили облегчённый рецепт торта "Красный бархат", записывайте!
Ингредиенты для коржей
– Мука — 250 г
– Кефир — 240 мл
– Яйца — 2 шт.
– Сахар — 300 г
– Сливочное масло — 120 г
– Какао — 2 ст. л.
– Красный пищевой краситель — 1 ч. л.
– Ванильный сахар — 1 ч. л.
– Сода — 1 ч. л.
– Уксус — 1 ст. л.
Ингредиенты для крема
– Сливочный сыр — 400 г
– Сахарная пудра — 100 г
– Ванильный экстракт — 1 ч. л.
– Сливки 33% — 150 мл
Приготовление
1. Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.
2. По одному ввести яйца.
3. Добавить какао и краситель, перемешать.
4. Влить кефир, добавить муку, перемешать.
5. Погасить соду уксусом, добавить в тесто.
6. Выложить тесто в форму и выпекать при 180°C около 30 минут.
7. Для крема взбить сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до однородности.
8. Остуженные коржи разрезать и прослоить кремом.
С праздником Победы! Пусть этот вкус объединяет поколения.
Чуть позже мы добавим видео синнабона «Красный бархат», следите!
Приходите в «Брецель» за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!
https://dzen.ru/pekarnya_bretzel