Несколько рекомендаций к предстоящим майским праздникам‼
Как уж повелось на канале, перед длительными праздниками мы с вами обсуждаем как нашему ЖКТ их лучше пережить. Сегодня продолжим эту традицию, ведь в этом году майские фактически максимальные по продолжительности - два раза по четыре дня (а многие зацепят ещё и дни между ними). Времени на шашлыки и праздничные застолья много, но при этом, думаю мчаться на экстренный приём к гастроэнтерологу никому не хочется. Тем более, что, согласно нашему опросу, у большинства подписчиков есть определённые нормы питания и нарушать их (как я уже писала) если и можно, то совсем немного.
Итак, вот основные рекомендации как провести праздники вкусно и без последствий:
1️⃣ Шашлыки и гриль. Самое главное - никаких горелых и коричневых корочек!! Отличный вариант - запекать рыбу целиком (форель, сибас, дорадо) - чешуя, как натуральная фольга, защищает от пригорания. Если мясо, то постная говядина или птица (курица, индейка).
Температура при жарке возле решётки или шампуров должна быть около 150-160 градусов, при более высокой температуре мясо начинает подгорать, а главное, в нём начинают образовываться различные вредные соединения.
2️⃣ Маринады - никакого майонеза и уксуса! Есть масса пп-вариантов - на основе йогурта, кефира, минералки, лимонного сока. Из специй рекомендую использовать - шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, душистый перец.
3️⃣ Соусы к грилю - понятно, что опять же никакого майонеза. Кетчуп тоже не особо желателен, в нём много сахара, крахмала, уксуса, и у него достаточно высокий гликемический индекс (показатель, по которому оценивается скорость попадания глюкозы в кровь). К рыбе рекомендую классический лимонный сок. К мясу, птице можно приготовить вкусный и полезный соус самостоятельно, тот же дзадзики, про который писала.
4️⃣ Гарниры - конечно же овощи, благо свежих всё больше и больше, и они всё вкуснее. Можно по отдельности, можно делать из них и зелени салаты (заправляем оливковым маслом или сметаной с жирностью до 15%). Кабачки, баклажаны, помидоры и шампиньоны отлично получаются на гриле. Главное, чтобы тоже без горелых корочек и перегрева.
5️⃣ Напитки. При любых заболеваниях ЖКТ главный враг - газированные алкогольные и безалкогольные напитки. Поэтому, никаких игристых вин и сладкой газировки. С газиками пьем только минералку и только обычную столовую, а не лечебную. Без газов - рекомендую самим варить морсы и компоты. Из алкоголя - в умеренных количествах сухие и полусухие вина, у кого повышенная кислотность - можно полусладкие.
6️⃣ Мучное (в том числе и хлеб из пшеничной муки) и шоколад не рекомендую. Зато можно натуральные зефир, пастилу, мармелад, пп-суфле.
Надеюсь эти простые рекомендации позволят вам хорошо, а главное, без каких-либо последствий провести майские праздники‼
