Продолжу тему «Фанагории», заданную вчерашним обзором баночек с Frizzante. И сегодня о трёх винах линейки Vintage. Но не о тех, что аналог вин линейки «100 оттенков», сделанных для сегмента HoReCa, а совсем о других - речь о креплёных винах.
Вообще в этой линейке 4 вина и изначально была мысль собрать в одном обзоре все 4, но после обзора вина Ркацители Vintage 2022 на канале @pary_vin решил не повторяться и ограничиться тремя.
Вина были открыты на протяжении последних двух месяцев. Каждое из них провело под вакуумной пробкой несколько дней, соответственно и оценивалось с учётом их развития.
Вина представлены в том порядке, в котором они были открыты и пробовались.
Vintage Кагор 2021 ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров».
Сортовой состав: саперави, каберне совиньон. Конечное спиртование сусла на мезге винным спиртом, специально сделанном для ликерных вин в коньячном цехе и последующей выдержкой не менее 24 месяцев в бочках из 80-летнего кавказского дуба.
День первый. И сразу вопрос: это что? От кагора ровным счётом ничего. Первая скрипка за саперави: жимолость, кизил, гранат, вишня. Каберне совиньон не ощущается. Во рту что-то совершенно невнятное. Ягоды, спирт, танины, всё по отдельности.
День второй: изменения незначительные. Аромат всё такой же зажатый, одноплановый, всё с тем же преобладанием тональности саперави. Во вкусе начали происходить позитивные изменения, все составляющие поженились, но всё равно в браке этом пока ещё согласия нет.
День третий: пропустил. В результате вино провело в бутылке под вакуумной пробкой в холодильнике ещё сутки и потом ещё.
День четвёртый и пятый. Аромат наконец-то начал развиваться: добавилось немного шоколада, табака, чернослива. В общем от кагора вроде что-то появилось, но совершенно неуверенно. В послевкусии микс уваренных ягод, посыпанных шоколадной крошкой.
Очевидно что ещё вино совершенно не готово и его нужно открывать не ранее чем через несколько лет. Но и в этом случае от кагора в нём скорее всего мало что будет. Не всегда технология даёт желаемый результат и использование саперави в данном случае - это 100% промах, поскольку по всей органолептике вино с кагором в привычном восприятии не имеет ничего общего. Оценка 87 баллов и то с учётом ожидаемого развития.
Vintage Мускат 2022 ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров».
Сортовой состав: мускат оттонель, цитронный магарача. Спиртование сусла на мезге и выдержка не менее 12 месяцев в дубовых бочках из 80-летнего кавказского дуба.
День первый - аромат слабый, зажатый: сухотравие, слабый каштан, немного мёда.
День второй - аромат стал значительно сильнее, хотя ещё не очень разноплановый: на первом месте хорошо развились медовые ноты, каштановые ноты также получили дальнейшее развитие, появились нотки смолы, начали проявляться нотки акации. Во рту появилась медовая сладость, в послевкусии лёгкие нотки сигарного табака.
День третий - медовые ноты и ноты акации набирают обороты, появился слабый тон лакрицы, ореховые нотки (пекан), медовая тыква. В остаточном аромате сохранились нотки сигарного табака. Сладость сильная, но не избыточная, в послевкусии чуть ощутима спиртовая тональность.
Интересный вариант, но рано. С учётом перспективы развития оценка 89 баллов.
Vintage Port Wine 2021 ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров».
Сортовой состав: саперави 100%. Спиртование сусла на мезге и выдержка не менее 24 месяцев в дубовых бочках из 80-летнего кавказского дуба.
Как и в случае с Кагором за счёт сортовой составляющей саперави, вино не воспринимается как привычный портвейн.
День первый: гранат, кизил, жимолость. Всё достаточно сжато, напористо, без особого развития. Крепость 18° весьма ощутима, вкусовая палитра запрятана за танинами и алкоголем.
День второй: появляются тона переспелой вишни, чернослива, слабые копчёности, табак. Во рту вино начинает раскрываться ягодными тонами.
На третий и четвёртый день уже более отчётливо проявляются вторичные ароматы: чуть кожи, слабые дубовые нотки с дополнением ванили и черного шоколада.
Во рту вино наконец-то достигает нужного баланса. Вкусовая тональность повторяет ноты аромата. В остаточном аромате и послевкусии чуть табака, шоколада и чернослива. Оценка 89 баллов и из всей тройки это то вино, которое хотелось бы спустя какое-то время (года 3-4) попробовать ещё раз.
Ссылка на обзор 4-го вина Ркацители Vintage на канале @pary_vin :