В конце XIX — начале XX века московских студентов звали «немножко голодными». Жили на 25 рублей в месяц, а то и меньше, питались хлебом с чаем, а обед был праздником. Где ели? Чем кормили в квартирах и кухмистерских? Как попасть в бесплатные столовые? Давайте разберёмся, как студенты выживали в старой Москве и почему их рацион был таким скудным.
Хлеб, чай и мечты об ужине
Студенты дореволюционной Москвы часто голодали. Родители присылали 25 рублей в месяц, но этого едва хватало. Завтрак и ужин? Кусок чёрного хлеба и чай. Кто побогаче, покупал колбасу (25 копеек за фунт) или сыр (20 копеек), растягивая на четыре дня. Был сыр и за 12 копеек, но вонял так, что комната «дух покойника» наполняла. Солёные огурцы с хлебом — хит, калачи — для бедных. Историк Борис Миронов в «Социальной истории России» (1999) пишет, что студенты экономили на всём, лишь бы на обед осталось. Представляю, как надоедал этот хлеб с чаем — тоска!
Обеды у хозяев
Снимали комнату за 11–22 рубля, и хозяева предлагали обеды за 9–12 рублей в месяц — почти половина бюджета! Одни кормили, как родных: тем же борщом или жарким, что ели сами. Другие брали дорого, а давали бурду — жидкий суп, кашу без масла. Хуже всех были «хитрецы»: сначала угощали щедро, а потом всё скуднее, наживаясь на первокурсниках. В литературе отмечали, что добрые хозяева жили на Арбате и Пречистенке, а скупые — у Садовой-Кудринской, Бронных и Пресни. Хотелось бы попробовать у тех, щедрых, а вы как думаете?
Кухмистерские: дешёво, но несытно
На скупых улицах росли кухмистерские — столовые от немецкого «придворный повар». Были у Никитских ворот, Брюсова переулка, Рождественского бульвара, Малой Бронной. Месячный абонемент — 6,5–9 рублей, один обед — 30 копеек. Интерьер простой: общий стол, скатерти, графин с водой, горчица, солонка. У входа — паренёк-гардеробщик. Меню? Щи или борщ с мясной крохой, на второе — «ростбиф» или «антрекот», больше похожие на подошву, с картошкой, макаронами или горошком. Хлеб: три куска чёрного, один белого. Порции мелкие, не наедались. Миронов отмечает, что кухмистерские спасали, но не радовали. Хлеб с огурцом, небось, казался вкуснее.
Столовые для зажиточных
Кто мог раскошелиться, ходил в столовую на Тверской: обед — 50 копеек, абонемент — 15 рублей. Еда не шикарная, но лучше кухмистерской — суп посытнее, мясо повкуснее. Зажиточные ели там часто, бедные — раз в месяц, чтобы отдохнуть от «подошвы». Ещё одна столовая, у Никитских ворот, принадлежала «Обществу распространения практических знаний между образованными женщинами» — поварским курсам. Готовили студентки, учившиеся три месяца, но из свежих продуктов. Обед за 40 копеек стоил того: качество скакало, но голод утоляло. Меня поражает, как студенты выкраивали копейки на такие обеды — это ж подвиг!
Бесплатные комитетские столовые
Для самых бедных были комитетские столовые от общества помощи студентам. Первая, 1893 года, на Малой Бронной: своё здание, кухни, даже квартиры. Вторая, Малая комитетская, 1892 года, на Большой Пироговской — для медиков 3–5 курсов. Попасть в первую можно было, подав заявку и доказав нужду — выдавали билеты на бесплатный обед. Во второй абонемент стоил 7,5 рублей, но медики ели даром. Меню? Суп с мясом, жаркое с гарниром, дважды в неделю — пирожки, чёрный хлеб без ограничений, квас — хит! Добавку просить не принято — взгляды косились. Миронов пишет, что это спасало тысячи студентов.
Как вам идея бесплатных столовых? Делитесь мыслями в комментариях, мне любопытно узнать ваше мнение!
Вам могут понравиться следующие статьи: