Рассольник в мультиварке-скороварке. Можно в мультиварке. Расскажу схему, с которой можете применить для вашей мультиварки или скороварки свой любимый рецепт рассольника. А если мой рецепт понравился, то и на плите в кастрюле по нему можно приготовить.
Напишу название скороварки - Орсон 5005. Это потому, что Орсон отличается от других скороварок, он не такой шустрый, как они. В рецепте буду делать на это скидку и пояснения.
Время для мультиварок без давления можно брать такое же как в этом рецепте для Орсона.
Продукты:
Говяжья грудка - вес не знаю, обычно на рынке говорю "Мне вон ту, пожалуйста" - на всех рынках разных городов кусочки примерно одинакового веса, чуть больше - будет понаваристее, поменьше... тоже вкусно.
Лук - 1/2 большой (я пишу, как у меня было, вам, мои хорошие, понятно, что можно взять 1 среднюю луковку или две малюсенькие)
Морковка - 1/2 большой
Свежие помидоры - 3 небольших, которые почти черри
Картошка - 5 небольших штучек
Рис - 1/2 мст (мст это мультистакан, объем до верха 180 мл)
Соленые огурцы - 3 шт
Соль - 1 ст. ложка без горки
Пряности, приправы - по вкусу
Жарила на спреде (смесь сливочного масла с растительным, а проще - маргарин).
Рассольник делала на бульоне. То есть сначала сварила бульон, а из него суп.
Бульон:
В чашу положить грудинку, соль, перца немного (горошек или молотый), воды до верхней риски.
Варка бульона - 1ч 40 минут на кнопке Варка - в этой скороварке отсчет времени идет сразу после старта и Орсон больше похожа на гибрид мультиварки и скороварки - в обычных скороварках и мультиварках для бульона выбрать обычное скороварочное время для его варки, в помощь по выбору времени статья ниже, примерно 30-40 минут (отсчет времени после набора давления)
Бульон сварился. У меня к Орсону две чаши. Это удобно очень, когда есть вторая чаша.
Если нет второй чаши, ну что ж, нет так нет, и у меня не ко всем мультиваркам была вторая чаша, просто варю бульон заранее (чаще всего, накануне поздно вечером) и освобождаю единственную чашу.
А сейчас, одну чашу с бульоном и заблокированной крышкой вынимаю из мультиварки и просто ставлю ее на плиту (или на подставку для горячего) остывать, пусть сбрасывается пар. Я еще помогу немного давлению сброситься, ну, это когда освобожусь.
А пока бульон находится в чаше с заблокированной крышкой.
Ой, ой, на фото голубой цвет под чашей - это не газ горит, чашу ни в коем случае нельзя ставить на огонь или включенную электроконфорку. Голубое - это отблеск от моей одежды, я сегодня "дама в голубом".
А я устанавливаю вторую чашу, включаю кнопку Выпечка. На этой программе Орсон жарит шустрей, чем на кнопке Жарка, но тоже тааак медленно.
В чашу спред (масло, маргарин), а сама режу лук.
Лук жарится, я занимаюсь морковкой и помидорами. Заодно немного стравливаю пар с бульона.
Вот она зажарочка, огурцы не кладу, только лук, морковка и помидоры.
В Орсоне шкворчит. Можно картошку почистить, рис отмерить и промыть
О, бульончик можно открыть.
Для бульонов я приспособила вот такую кастрюльку для варки овощей. Важно, что есть носик и ручка, это безопаснее для горячего бульона. Из такой кастрюльки удобнее наливать бульон в мультиварку, безопаснее, аккуратнее.
В чашу мультиварки добавляю нарезанную картошку, рис, пряности, заливаю бульоном. Огурцы всё еще не кладу.
Закрываю крышкой. Режим Варка 40 минут. Можно и поменьше, но 40 минут стоит по умолчанию, не хочу тыркать в кнопки, менять время - про нелюбовь к кнопкам я вам жаловалась, наверное.
Это пряности, всего по чуть-чуть
Пока суп варится, я разделываю вареное мясо из бульона и тру на терке огурцы
Суп сварился. Нужно разблокировать крышку, чтобы добавить огурцы и мясо.
Чтобы было быстрее, я вынимаю чашу с крышкой из мультиварки, ставлю на плиту - то есть, снимаю с горячего тэна и потихоньку стравливаю пар.
Теперь добавляю огурцы и мясо. Размешиваю.
Возвращаю чашу в мультиварку, на Выпечке довожу до кипения. Ложку в чаше, как у меня на фото - справа черная ручка торчит - можно не варить). Как только начинает булькать, выключаю мультиварку, прикрываю (не закрываю) крышку, чтоб не заблокировалась опять и пусть рассольник немного настоится под крышкой.
Готово
Пословицы и поговорки:
Добрая весть, коли говорят: «Пора есть».
Мельница сильна водой, а человек едой.
Не поешь толком — будешь волком.
Что есть в печи, все на стол мечи.
Ешь, пока хлеб свеж.
Что в рот полезло, то и полезно.