Впервые решила приготовить новое блюдо - томатный суп. Домашнее меню стоит обновлять и вносить разнообразие, чтобы совершенствоваться беспредельно)))
Тем более, сыграло на руку вдохновение, а мотивацией послужил Фестиваль Южной Кухни.
Набор продуктов для приготовления супа на 2 л воды:
- Рёбрышки копчёные - 300 гр.
- Булгур - 150 гр.
- Томаты сливовидные - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель крупный - 2 шт.
- Чеснок - 1 крупный зубчик
- Томатная паста - 100 гр.
- Масло растительное - 30 мл.
- Сахар-песок - 1/2 - 1 ч.л.
- Базовые пряности: соль и чёрный молотый перец (Мельница "Букет перцев", Итальянская смесь "Бручелло" по вкусу, лавровый лист)
- Приправы: хмели-сунели 0,5 ч.л., паприка молотая - 0,5 ч.л,
Укроп и кинза свежие - в тарелку перед подачей.
Итак, моем руки с мылом и начинаем!
Копчёные рёбрышки, промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой и на большом огне доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут.
Пока варится мясо, нарезаем лук и морковь
Выложить на разогретую сковородку с маслом и пассеровать примерно 4-5 минут.
Добавьте томатную пасту и половину чайной ложки сахара (для открытия кисло-сладких ноток). Подлейте 50 мл. воды и тушите ещё 6-8 минут.
Достаньте из супа рёбра и разделите их на порционные кусочки.
Запустите в кипящий бульон булгур и варите 25 минут, после чего заложите нарезанный кубиками картофель и разделанные рёбрышки.
Следом за картофелем введите в суп пасерованные с томатной пастой овощи. Положите лавровый лист, соль, перец, специи.
Пока суп ещё томится на маленьком огне, очистите от кожицы помидоры, нарежьте их кружочками и покрошите мелко чеснок.
Обжарьте с двух сторон с добавлением масла (1ч. л.) и мелко порезанным чесноком на большом огне, по 30 сек. с каждой стороны.
Положите в кипящий суп слегка обжаренные помидоры с чесноком. Накройте кастрюлю крышкой и выключайте нагрев. Суп с копчёными рёбрышками готов. Пусть постоит под крышкой несколько минут и обаготится насыщенным вкусом .
Разлейте по тарелкам, добавьте зелень и подавайте.
Томатный суп получился слегка остреньким, с кисло-сладкими, пряными нотками томатов и копчёным ароматом и вкусом. Очень аппетитный, сытный, а сочные рёбрышки просто музыка, настоящий джаз-рок)))).
Теперь я раз в месяц обязательно буду готовить томатный суп с копчёными рёбрышками :)) Домашнее меню пополнилась новым блюдом.
Приятного аппетита!
В рамках Фестиваля Южной Кухни, где Дзен является партнером и проводит конкурс среди авторов каналов, я выбрала из СЕТ-МЕНЮ краснодарского ресторана "СКОТИНА" - Томатный суп с копчёной свининой.