Баже, это соус, подливка
Баже, это соус, подливка, ну даже не знаю как правильно пояснить. Баже это часть некоего блюда. Многие путают его с сациви. Визуально похоже частично, но все же это соус, подливка. И очень вкусная!
Ну да. Я люблю баже. Обычно это дополнение к различным блюдам. Например, к жаренной или вареной курице. К рыбе! К любой рыбе
На фото выше, баже с жаренной дальневосточной скумбрией! Специально замутил, что бы пояснить, что баже - крутая подливка к чему хочешь!
Можно к эларджи или гоми. Кому не нравиться - можете не читать!
Эларджи и гоми готовят в каждом селе по разному. И сказать точный рецепт проблематично. Настоящий гоми, (чхвери) в давние времена делали из ... гоми. Но кто сейчас об этом помнит (грубо говоря, когда еще кукурузу не привезли на континент, гоми уже ели. Сейчас делают из кукурузы. Но если поискать ...
В любом случае, мы говорим о Баже. А эларджи, гоми, взаимосвязаны. На мой вкус!
На фото выше, обычное баже, которое добавлено к картошке по-домашнему и мясу. Для остроты добавлен красный рубленный цицак, петрушка. Помидорный сок и сами помидорчики.
Простейший рецепт баже:
- Грецкие орехи
- Кинза сушеная молотая
- Кинза свежая (необязательно)
- Чеснок
- Желтый цветок
- Уцхо сунели (необязательно)
- Уксус (по желанию)
- Соль и перец на ваш вкус
- Вода конечно немного ...
Готовка:
Орехи пропустите через мясорубку. Чеснок, уксус, желтый цветок, кинзу (сушеную) и специи желательно провернуть с орехами сразу. Добавьте воды, что бы консистенция была похожа на жидкую сметану (как пример).
Приятного аппетита!
Все фотографии использованные в статье, сфотографированы мной. Авторские и смежные права принадлежат мне.