Кисло-сладкие креветки — это блюдо, которое радует глаз яркими красками и поражает насыщенным вкусом. Оно сочетает в себе хрустящую текстуру креветок, насыщенный кисло-сладкий соус и аромат свежих овощей. И хотя такое угощение обычно ассоциируется с походом в ресторан, вы легко сможете повторить этот рецепт у себя дома.
Этот рецепт предполагает двойное обжаривание креветок для максимальной хрустящей текстуры, а также приготовление насыщенного соуса с карамелизованным кетчупом, ананасами и болгарским перцем.
Советы перед началом:
- Двойная обжарка креветок. Это важно для достижения идеальной хрустящей корочки.
- Соус готовится заранее. Чтобы креветки не потеряли текстуру, добавляйте соус непосредственно перед подачей.
- Не используйте аэрогриль. Тесто будет стекать, и результат вас разочарует.
Рецепт кисло-сладких креветок
Ингредиенты
для креветок
- 16 шт – крупных креветок (340–450 г, очищенных и без кишечной вены)
- растительное масло для фритюра
для кляра
- ½ стакана – муки
- 1/8 ч. л. – разрыхлителя
- 2 ст. л. – кукурузного крахмала
- ¼ ч. л. – соли
- щепотка куркумы (по желанию)
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
- ¼ ч. л. – кунжутного масла
- ½ стакана – холодной газированной воды
для кисло-сладкого соуса
- 1/3 стакана – красного лука (крупными кубиками)
- 1/3 стакана – красного болгарского перца (нарезать кусочками)
- 1/3 стакана – зелёного болгарского перца (нарезать кусочками)
- 2 ст. л. – кетчупа
- ¾ стакана – консервированных ананасов (кусочками)
- ¾ стакана – сока ананасов из банки
- 1/3 стакана – воды
- 3 ст. л. – винного уксуса
- 3 ст. л. – сахара
- ¼ ч. л. – соли
- 1½ ст. л. – кукурузного крахмала (размешанных в 2 ст. л. воды)
Приготовление
Подготовка креветок
- Промокните креветки бумажным полотенцем. Нагрейте 7–8 см масла в небольшой кастрюле до 160 °C. Если у вас нет термометра, проверьте масло каплей теста: оно должно быстро всплывать и слегка шипеть.
Тесто
- Смешайте муку, разрыхлитель, крахмал, соль, куркуму и молотый черный перец. Перед жаркой добавьте кунжутное масло и газированную воду. Перемешайте до однородности.
Жарка креветок. Этап 1
- Окуните креветки в кляр, стряхните излишки и аккуратно опустите в масло. Обжаривайте небольшими партиями, чтобы креветки не прилипали к друг другу. Жарьте периодически переворачивая около 2 минут до золотистого цвета. Выложите на решётку.
Приготовление соуса
- Нагрейте пару чайных ложек растительного масла в воке или сковороде. Добавьте лук, болгарский перец и обжаривайте, помешивая, 30 секунд. В центре вока освободите место, добавьте кетчуп и обжарьте 20 секунд для карамелизации.
- Влейте ананасовый сок, воду, уксус, добавьте сахар и соль. Тушите пару минут. Введите крахмальную смесь (предварительно перемешав ее, крахмал мог осесть), чтобы загустить соус.
Жарка креветок. Этап 2
- Пока соус доходит до кипения, обжарьте креветки партиями (масло должно быть нагрето до 180 °C). Температура упадет, когда вы добавите креветки. Продолжайте жарить при температуре около 160 °C в течение примерно пары минут.
Финальный этап
- Добавьте обжаренные креветки в соус. Перемешайте 3–4 раза, чтобы они покрылись глазурью и сразу же подавайте.
Как подать блюдо?
Сервируйте кисло-сладкие креветки с рисом и лёгкими гарнирами, например, обжаренным бок-чой или брокколи. Такое сочетание не только подчеркнёт вкус основного блюда, но и создаст ресторанную атмосферу у вас дома.
Пробуйте, наслаждайтесь и делитесь впечатлениями!
Попробуйте другие блюда с морепродуктами
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!