Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных в мире, но ничто нельзя заимствовать автоматически. Нужно учитывать разницу климата.
В странах Средиземноморья, климат жаркий, а в России холодный. Поэтому что-то мы можем перенимать, а что-то нет.
С точки зрения тибетской медицины, здоровье человека зависит от баланса трех основ. Две из них – Ветер и Слизь имеют природу холода. Третья – Желчь имеет природу жара.
Более 90% всех заболеваний в России – это болезни холода, связанные с дисбалансом холодных основ – Слизи и Ветра.
Ветер управляет нервной системой, психикой, иннервацией тела, работой сердца и сосудов. Болезни Ветра – это невротические расстройства и другие неврологические заболевания, а также сердечно-сосудистые заболевания и их обострения – инфаркты, инсульты.
Слизь отвечает за массу тела, гормоны, иммунитет. Болезни Слизи – это хронические заболевания дыхательных путей (бронхиты, гаймориты, синуситы, др.), аллергии, болезни суставов, ожирение, гормональные, опухолевые, аутоиммунные заболевания.
Причина всех этих болезней - холод, поэтому здоровое питание должно быть согревающим. Что же в итальянской кухне подходит нам, а что нет?
1. Рыба
Этот продукт безусловно подходит для здорового питания. Рыба – один из лучших согревающих продуктов. Чем больше вы будете есть рыбы, жирной или не жирной, белой или красной, морской или речной, тем будет лучше для вашего здоровья.
Согревающие продукты, такие как рыба, никогда не дадут ни грамма лишнего веса. Они служат источником горячей энергии, которая легко расходуется и никогда не запасается в виде жировых отложений.
2. Оливковое масло
Этот продукт явно переоценен нашими диетологами. Дело в том, что оливковое масло охлаждает и не подходит для питания в холодном климате России. В Средиземноморье, с жарим климатом и интенсивным солнцем оно оказывает защитное действие. В России полезнее подсолнечное масло, а еще больше топленое.
3. Мучные продукты
Итальянцы много едят пасты, пиццы и не толстеют от такой пищи. В чем причина?
Это объясняется тем, что южная, твердая пшеница относится к нейтральным продуктам. Она не согревает (в Средиземноморье это и не нужно), но и не охлаждает. А мягкая, северная пшеница охлаждает. Поэтому макароны из мягкой пшеницы способствуют избыточному весу.
Если вы уверены, что макароны или основа пиццы, которую вы едите, действительно сделаны из южной, твердой пшеницы, можете не бояться лишнего веса. Но если такой гарантии нет, лучше остеречься.
4. Цитрусовые, фрукты
Цитрусовые – этот тот элемент средиземноморской кухни, который вреден в российском климате.
Цитрусовые сильно охлаждают. Благодаря низкой калорийности они не способствуют ожирению, но служат причиной нервных расстройств. Сырые фрукты также в большинстве охлаждают. Поэтому, например, яблоки лучше употреблять в запеченном виде.
5. Мясо
Для российского климата больше всего подходят баранина, крольчатина, мясо птицы. Чуть меньше говядина и телятина. Еще меньше свинина. И совсем не подходит козлятина.
В Средиземноморье этот фактор не играет роли, и можно с одинаковой пользой есть любое мясо. Мы же должны быть в этом вопросе разборчивее.
6. Овощи
Жители Средиземноморья могут позволить себе салаты из сырых овощей практически круглый год. Мы же можем это делать только летом, да и то, если лето жаркое. Зимой сырые овощи противопоказаны. Сырые огурцы, помидоры, сладкий перец, капуста охлаждают, а значит, служат причиной болезней холода.
Термическая обработка, добавление чеснока и пряностей делают их теплее, нейтрализуют охлаждающее действие. Правильное приготовление может сделать овощи полезным продуктом, но в сыром виде их есть нежелательно.
7. Чеснок
Этот элемент средиземноморской кухни безусловно полезен для нас. Чеснок согревает, благотворно влияет на нервную систему, повышает энергетическую ценность пищи и служит профилактикой ожирения.
8. Морепродукты
Наряду с рыбой морепродукты относятся к самым полезным согревающим продуктам. Этот компонент средиземноморской кухни безусловно полезен.
9. Молочные продукты
В наших климатических условиях полезны только твердые, выдержанные сыры. Молодые сыры (типа моцареллы) подходят только для жаркого климата, как и кисломолочные продукты (йогурты, др.). Для российского климата они не подходят, разве что в разгар летней жары.
А вот твердые, пикантные сыры типа пармезана обладают мягким согревающим действием и хорошо походят для здорового питания в России.
Клиника «Тибет» работает в Москве уже более 13 лет. Записаться на консультацию можно по телефону 8 (495) 781-57-57
>> Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропускать полезные и интересные статьи о здоровье и правильном питании!
Об актуальных акциях клиники, врачах, рекомендациях по питанию и многом другом – читайте в нашем Телеграм канале 🙏