Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сколько раз вы слышали: «промывать макароны не нужно!», «Не ешь после шести — растолстеешь!» или «в микроволновке пропадают все витамины»? Эти фразы о еде, как древние заклинания, кочуют из уст в уста у поваров и передаются из поколения в поколение у хозяек на кухне. И, как ни странно, даже спустя десятилетия многие продолжают в них верить. Давайте разберёмся, где правда, а где миф, который давно пора развеять.
Макароны нельзя промывать после варки
Этот миф разделяет мир на два лагеря. Промывать макароны или нет? Я считаю, что всё зависит от того блюда, которое вы готовите.
Если вы делаете салат из пасты, промывание действительно необходимо, чтобы остановить процесс варки и убрать крахмал. Но для горячих блюд макароны лучше не промывать: крахмал на поверхности помогает соусу "прилипать". Так что выбор всегда за вами!
Кстати, отваренные макаронные изделия, это готовый продукт. Поэтому и промывать его нужно готовой к употреблению водой. То есть вода должна быть либо кипячёной, либо бутылированной, ну или - фильтрованной. Почти никто об этом не думает. Между тем, на приемке экзаменов у поваров иногда задают этот вопрос. Сам сидел в комиссии и видел, как большое количество начинающих кулинаров заваливаются на этом вопросе.
Морковка улучшает зрение
Кто из нас в детстве не слышал фразы: «Ешь морковку, будешь видеть, как орёл!»? На самом деле, этот миф появился благодаря... пропаганде! Во время Второй мировой войны британцы распространяли слухи о том, что их пилоты великолепно видят ночью благодаря моркови. Всё для того, чтобы скрыть использование новых технологий - радаров. Конечно, морковь богата витамином А, который полезен для здоровья глаз, но до орлиного зрения ей далеко.
Замороженные продукты бесполезны
Замороженные овощи и фрукты часто ассоциируются с чем-то «второсортным». Но знаете ли вы, что они сохраняют витамины не хуже свежих? Всё дело в технологии быстрой заморозки. Сейчас расскажу.
Порой замороженный горошек будет полезнее, чем свежий, который неделю пролежал на прилавке. Так что смело кладите в корзину замороженные продукты — это удобно и полезно. Шоковая заморозка на предприятиях не позволяет витаминам сильно разрушаться. А при вызревании в естественной температуре сорванные заранее овощи теряют намного больше витаминов.
Шоколад — враг чистой кожи
«Не ешь шоколад, иначе прыщи появятся!» — говорила моя бабушка. И я долго этому верил, пока не начал изучать кулинарию и питание. Правда в том, что шоколад сам по себе не вызывает акне. Проблемы с кожей чаще связаны с гормонами, стрессом и общим рационом. Более того, качественный тёмный шоколад даже полезен благодаря содержанию антиоксидантов. Так что наслаждайтесь без страха!
Самый загадочный миф: «Еда без любви — бесполезна»
Эту фразу я услышал от своего первого шефа, когда только начинал свою карьеру. Он утверждал, что если готовишь без души, то и вкус будет пресным, каким бы дорогим ни был продукт. Как вы думаете, правда ли это?
Однажды в ресторане мы экспериментировали: два одинаковых блюда, приготовленных разными поварами. И знаете, в чём был секрет? Оба блюда были вкусны, но в том, что готовил более опытный и увлечённый коллега, действительно было что-то особенное. Может, дело в настроении? А может, мифы иногда скрывают в себе долю истины?
Я сам всегда верил в то, что еду нужно готовить с любовью и хорошим настроением. Однако у меня были и противоположные ситуации. Помню, выпекал булочки для бургеров. С хорошим настроением ничего не получилось. Потом сильно расстроился и разозлился. Мешу тесто, а сам думаю, что теперь точно ничего не получится. Вопреки всему, и тесто поднялось и булочки оказались вкусными, воздушными и красивыми.
Порой мы боимся разрушить старые убеждения, как будто они нас защищают. Но стоит только заглянуть глубже, и становится ясно: еда, как и жизнь, — это свобода. Не бойтесь экспериментировать, разбивайте стереотипы. И кто знает, возможно, следующий миф, который вы развеете, изменит не только ваш подход к кулинарии, но и всю вашу жизнь.
Напишите в комментариях, понравилась ли вам статья. А также, с радостью увижу ваши дополнения.
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также: