Фасолевый суп. Готовила в мультиварке. У меня он постный, его можно сварить и на мясном бульоне.
Сразу про фасоль.
На фото фасоль сорта "Чёрный глаз" (белая с чёрной точкой) - этот сорт фасоли не нужно предварительно замачивать и долго варить, но можно и замочить, только недолго, максимум на пару часиков.
Можно взять консервированную фасоль. Хорошо, если в морозилке хранится вареная замороженная фасоль, на всякий случай заморочиться и отварить сразу много, для лобио, салата или супа. Как замачивать и варить фасоль, есть в рецепте Салата из фасоли (ссылка ниже). Главное - фасоль подольше замачивать, тогда не будет характерного для бобовых неприятного эффекта 👇
Продукты для супа:
Фасоль 1 стакан объемом 200 мл
Кабачок 1 маленький
Баклажан 1 маленький
Банка консервированных помидоров в собственном соку можно свежий помидор, но они сейчас все такие "пластиковые", что консервы может быть и лучше, их-то делают из настоящих помидорок; обратите внимание на полках магазинов есть помидоры резанные в собственном соку - в зимний период хорошо добавлять там, где в рецепте помидоры.
Фасоль стручковая 1 стакан (у меня замороженная)
Перец болгарский 2-3 штуки (можно замороженный)
Луковица-репка 1 небольшая
Картофель 2 шт среднего размера
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист
Несколько горошин черного и душистого перцев
Соль
Подсолнечное рафинированное масло для жарки
Оливковое масло (сдобрить готовый суп)
Собрать все продукты.
Баклажан порезать на кусочки, засыпать солью и оставить минут на 15.
Тем временем включить мультиварку, чтобы жарить овощи. Моя мультиварка жарит слабо, поэтому я использую программу Выпечка с закрытой крышкой, но вынимаю из крышки клапан (чтобы испарялась вода, овощи жарились, а не тушились).
Лук порезать и жарить в мультиварке. Позже к нему добавить мелко порубленный чеснок.
Пока жарится лук:
Баклажаны промыть от соли и отбросить на сито.
Кабачок и картошку почистить и порезать.
Фасоль залить водой, чтобы промыть.
К луку в чашу добавить порезанные баклажаны, кабачок, болгарский перец и стручковую фасоль.
Если часть овощей заморожена, то в горячую чашу сначала положить свежие овощи, а потом мороженные. И пусть они в чаше жарятся все вместе, подружатся с луком.
Кстати, освободилось сито , в котором промывала баклажаны. Теперь в него можно откинуть фасоль.
Помидоры - в продаже бывают консервированные помидоры в собственном соку уже порезанные - лучше использовать их. Но если консервированные помидорки целые, то нужно размять их вилкой. В этот раз мне попались с жесткой кожицей - сделала блендером томатное пюре.
В чашу мультиварки добавить томатное пюре, картошку и фасоль. Приправы, специи и соль. Залить водой (или бульоном) до верхней отметки.
Выключаю Выпечка, закрываю крышку, клапан возвращаю на место. Программа Суп 1 час.
По окончанию программы суп еще постоял на Подогреве 20 минут.
Готовый суп сдобрила оливковым маслом - количество по вкусу. Просто добавить в горячий суп несколько столовых ложек оливкового масла.