Салат из простых продуктов, очень вкусный, можно на праздничный стол, можно сделать заранее, за несколько дней. Но есть парочка моментов: грецкие орехи - не совсем дешевый продукт; долго замачивать и варить фасоль - можно сразу сделать много вареной фасоли и частично заморозить её для других блюд. Это очень удобно, когда в морозилке есть пара пакетиков вареной фасоли для лобио, супа, паштета из фасоли. Отвар из фасоли тоже можно заморозить для будущего супа.
Ниже напишу немного про то, как замачивать и варить фасоль впрок.
Салат постный, без майонеза и уксуса.
Количество продуктов может быть любое, напишу, сколько я взяла:
Красная фасоль (можно пеструю, но не белую) 250 грамм вареной
Грецкие орехи 180 грамм
Лук 350 грамм (взвешивала очищенный)
Соль
Перец черный свежемолотый
Растительное масло.
Не нужно никаких специй и пряностей (кроме перца), соусов и никакой зелени.
Не экономить на луке, орехах и масле (фасоль должна от него блестеть).
Сварить фасоль. Она должна быть хорошо сваренной, но фасолинки не должны разваливаться, а оставаться целыми. Время варки зависит от сорта, времени замачивания и от того, сколько фасоль хранилась (старую нужно дольше замачивать и варить).
ВАРКА ФАСОЛИ - общие советы, не только для этого салата.
Фасоль замачивать долго (в холодной воде, воды много - фасоль её впитывает). Как минимум 12 часов при комнатной температуре. Хорошо, если фасоль замачивается дольше, до двух дней. Тогда ее через 12 часов нужно переставить в холодильник и менять воду два раза в день (то есть через 12 часов). Тогда фасоль будет "безопасна" даже тем, у кого бывает от бобовых неприятный эффект.
Кажется, что процесс замачивания долгий, но можно сразу замочить много фасоли и часть ее порционно заморозить (фото замороженной фасоли внизу).
Во время варки солить фасоль нужно в самом конце, за 10-15 минут до окончания.
Перед тем, как варить, сливаем с фасоли воду, заливаем чистой и на сильный огонь. Вода закипела, кипятить 5 мин, снова слить воду, залить свежей, довести до кипения на сильном огне, убавить, варить на слабом огне до готовности.
Фасоль сварена. Откинуть на дуршлаг, пусть сливается.
Отвар можно сохранить, заморозить, а позже сварить на нём суп.
Если сварили сразу много фасоли, нужную для салата часть отложить в миску, остальную заморозить впрок для других блюд.
Продолжаю про салат.
Грецкие орехи промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и подсушить орехи на плите, на сухой сковороде.
Лук порезать не крупно, не мелко и пожарить его. Жарить, кто как любит. Масла не жалеть, от него потом фасоль в салате должна красиво и весело блестеть. Мне нравится сильно зажаренный лук. Если вы супер-мастер и сможете сделать лук хрустящим - это будет идеально.
Фасоль в миске, добавить в неё лук вместе с маслом со сковородки, хорошо, если горячими.
Орехи порубить ножом. Не мелко. Орехи в фасоль с луком.
Если нужно, то посолить с учетом того, что фасоль уже соленая. Поперчить слегка, перца не много. Перемешать.
Салату нужно настояться минимум 2 часа, лучше сутки.
Сделаю украшение - розочки из соленого огурца. Для розочек овощечисткой делаю тонкие слайсы.
Готовый салат может стоять в холодильнике несколько дней, перед едой достать из холодильника часа за два. Удобно, когда сервируете стол - поставьте его сразу на стол и дальше занимайтесь другими делами.
Салат можно завернуть в лаваш трубочкой.
И ещё немного о фасоли.
Сухая фасоль, как только я ее залила водой, чтобы замочить, почти сразу стала набухать. Это говорит о свежести фасоли. Специально оставила несколько фасолинок сухими, чтобы сделать сравнение первоначального состояния и готовой фасоли. Слева сухая, справа - в салате.
Это замороженная фасоль, позже сделала из нее лобио.
Чтобы при заморозке фасоль не слиплась одним комом, нужно хорошо слить отвар, чуть подморозить, пошевелить фасолинки.
Приятного аппетита.
Источник forum.say7.info автоYeva6 Yeva64
Пост это не грусть, это радость. Веселье и шумные праздники впереди, они обязательно будут, а пост это тихая радость, можно притормозить, задуматься, сделать себя чуточку лучше, сделать что-то хорошее для других, это тоже приятно.