Этот уникальный сорт стал участником космического эксперимента. Удивительная история Хангиджао, его отличные вкусовые качества и перспективы в космическом растениеводстве заслуживают отдельного внимания.
Зачем отправлять перец в космос? Как космическая радиация улучшает характеристики перца? И, в конце концов, каковы на вкус космические плоды!? Давайте разбираться.
История Хангиджао: от земных лабораторий до космических станций
Хангиджао (Hangijao), или Ханцзяо — это результат работы китайских ученых из Института овощеводства КАСН (Китайской академии сельскохозяйственных наук).
Создан он был в 2014 году путем скрещивания нескольких сортов Capsicum annuum. Однако, настоящую славу Хангиджао приобрел после участия в космическом эксперименте.
В сентябре 2016 года семена Хангиджао были отправлены с космическим кораблем Шэньчжоу-11 на орбитальную станцию "Тяньгун-2". В течение месяца семена находились в условиях микрогравитации на высоте 393 километра над поверхностью Земли.
Зачем отправлять перец в космос?
Китайский ученый Цзян Синцунь обнаружил, что воздействие на семена овощей нулевой гравитации может привести к увеличению частоты полезных мутаций. Так, было принято решение отправить семена 10 сортов перцев в космос.
Под воздействием космической радиации скорость мутаций семян резко возросла, что привело к появлению более крупных перцев с повышенной урожайностью!
Как космическая радиация улучшает характеристики перца?
После возвращения на Землю "космические" семена показали удивительные результаты. Лабораторные исследования выявили изменения на генетическом уровне, что привело к улучшению ряда характеристик:
- Увеличение содержания капсаицина на 8% по сравнению с контрольной группой
- Повышение устойчивости к болезням на 12%
- Ускорение процесса созревания на 5-7 дней
- Увеличение урожайности на 10% в первом поколении после космического путешествия
Эти результаты вызвали огромный интерес в научном сообществе и открыли новые перспективы для космического растениеводства.
Характеристики и острота Хангиджао
Хангиджао обладает насыщенным, слегка фруктовым ароматом с нотками свежести и дымным оттенком. Вкус перца яркий, с быстро нарастающей, но не обжигающей остротой. Интересно, что после космического путешествия семена дали плоды с еще более выраженным вкусоароматическим профилем.
Биохимический анализ показал следующие результаты:
- Содержание капсаицина: 0.8-1.2% (увеличение на 8% после космического эксперимента)
- Витамин C: 180-220 мг на 100 г свежего веса
- Каротиноиды: 15-18 мг на 100 г свежего веса
- Флавоноиды: 80-100 мг на 100 г свежего веса
Шкала Сковилла: сравнительный анализ остроты
По шкале Сковилла Хангиджао имеет показатель от 30,000 до 50,000 единиц SHU (Scoville Heat Units). Это ставит его в один ряд с такими известными перцами, как:
- Кайенский перец (30,000 - 50,000 SHU)
- Чили Табаско (30,000 - 50,000 SHU)
- Чили Серрано (10,000 - 25,000 SHU)
Однако, в отличие от многих других острых перцев, Хангиджао обладает более сбалансированным вкусом, что позволяет использовать его не только для придания блюдам остроты, но и для обогащения их вкусового профиля.
Особенности выращивания "космического" перца
Хангиджао – теплолюбивое растение с повышенными требованиями к условиям выращивания. Оптимальные параметры культивирования:
- Температурный режим: 22-28°C (дневная), 18-20°C (ночная)
- Освещение: Фотопериод 14-16 часов, интенсивность освещения 40,000-50,000 люкс
- Относительная влажность воздуха: 65-75%
- Полив: Умеренный, поддержание влажности почвы на уровне 65-70% от полной влагоемкости
- Почвенный субстрат: pH 6.0-6.5, EC 1.5-2.0 мСм/см
- Минеральное питание: N:P:K = 1:0.8:1.2, с добавлением микроэлементов (Fe, Mn, Zn, B, Cu, Mo)
Семена "Хангиджао"
В этом году коллекцию Дядюшки Чили пополнили и эти "космические" семена! Подробные характеристики сорта можно узнать на нашем чайте — Дядюшка Чили.
Другие статьи Дядюшки Чили о биографии острых перцев: