Рецепт приготовила для участие в конкурсе Фестиваля Южной Кухни
Блюдо взяла с сет-меню Ресторана Кубана Toscana.
Баклажаны Пармиджано
Видео рецепт по ссылке
Ингредиенты:
Баклажаны - 12шт
Помидоры Черри - 700гр
Лук - 3шт
Базилик - 1пучок
Сыр пармезан - 500гр
Сыр мацарела мини - 2упаковки
Чеснок - 1головка
Сахар - 1ч.л
Соль - 1ч.л
Перец - 1ч.л
Итальянские травы - 2ч.л
Оливковое масло (для обжарки и баклажанов)
Приготовления:
Лук нарезаем на кубики: Нарежьте лук пополам затем положите половинку плоской частью на доску и нарежьте 3 раза плоско , не доходя до хвостика луковицы — так она не развалится. Затем нарежьте еще 5 раза поперек так же не доходя до хвостика луковицы и режет поперек наш лук.
Так же чеснок нарезаем очень мелко: для этого тонко нарезаем сначала соломкой, потом мелкими кубиками.
Помидорки Черри делим пополам и отправляем в отдельную миску.
Листья Базилика отделяем от стебля и мелко шинкуем
Шинкованный базилик отправляем к помидоркам Черри, так же добавляем к ним оливковое масло и перемешиваем.
Сыр Пармезан натираем на мелкой тёрке.
Баклажаны разрезаемся пополам делаем в них надрезы ромбиком. Обильно смазываем оливковым масло и отправляем в духовку при 180° на 40 минут.
Лук жарим на оливковом масле до золотистого цвета добавляем чеснок, за ним помидоры Черри с базиликом, соль, перец и итальянские травы.
Сборка баклажанов: Вилкой смягчаем мякоть баклажанов.
На баклажаны выкладываем соус.
На каждый баклажан по три кусочка сыра мацарела мини
Обильно посыпаем наши баклажаны сыром Пармезан
и на каждый баклажан ставим по одному листочку базилика
И отправляем в духовку при 180° на 20 минут.
Украшаем и подаем наше блюдо родным и близким.
✨Готово✨
✨Приятного Аппетита✨