Печень индейки или куриная. Готовила в мультиварке, можно в посуде, где мясо тушите, например, глубокой толстостенной сковороде.
Печенка, конечно, продукт полезный. Но как заставить семью её есть? Есть несколько способов, например, шантаж - "я у плиты стояла, старалась, а вы!..." и так далее. Предлагаю еще один способ - заинтриговать своих необычным вкусом. Вместо гарнира или как дополнение к гарниру - сладкое яблоко с имбирем.
Продукты:
Печень индюшиная (или куриная) — 700 гр;
Яблоки - 5 шт если мелкие, а если крупные, то 2-3 шт;
Имбирь (корень, примерно 3 см) — 1 зуб;
Сахар коричневый (можно обычный) — 4 ст. ложки;
Вино белое сухое — 200 мл или чуть уксуса - одну/две ст. ложки, желательно фруктового (яблочный, виноградный);
Масло сливочное — 50 гр ;
Соль по вкусу;
Перец черный по вкусу, желательно свежемолотый.
Краткая последовательность - в мультиварку загрузить яблочно-имбирный гарнир и пока он готовится, поджарить на сковороде печенку; печенку сложить в мультиварку к яблокам, потушить минут 10. Можно обойтись без мультиварки, но тогда нужны две сковородки (или сковородка и казанок/кастрюлька - в чем обычно мясо тушите). То есть мультиварка заменяет казанок.
Готовлю.
В чашу мультиварки положить половинку сливочного масла, включить Выпечку (или Жарка, если есть такая программа), резать яблоки (не очень мелко, а то каша будет) и складывать их в разогретую чашу (порционно, по мере того, как будут нарезаны).
Добавить сахарный песок, перемешать. Пусть яблоки жарятся и могут даже немного карамелизироваться.
Натереть имбирь и добавить его к яблокам. Влить вино. Пусть немного потушится с открытой крышкой, выпарится немного жидкости.
Пусть яблочки готовятся, занимаюсь печенкой. Нужно удалить жир и пленку, где она грубая. Порезать на куски
Жарить на сковороде, используя вторую половинку кусочка сливочного масла. Не до готовности, а чтобы подрумянить. В конце жарки посолить, поперчить. Печенку вообще можно не жарить, а после того, как яблочки немного схватятся (начнут размягчаться) добавить к ним сырую печенку. Только тогда тушить нужно не как я - 10 минут, а побольше - минут 15-20 (точнее не знаю, придется кусочек попробовать на готовность).
Яблоки стали помягче, печенка на сковороде начала стрелять. Ах, какой аромат имбиря!
Соединить печенку с яблоками, размешать, крышку закрыть и 10 минут подержать на Выпечке под закрытой крышкой. Подробнее о времени - на Выпечку оставила время по умолчанию 45 минут, но мне хватило 40:
30 из них было с яблоками + 10 яблоки с печенкой под закрытой крышкой.
Печенка готова
Получился необычный гарнир - сладко-кислое яблоко с имбирный ароматом, или, как хотите, дополнение к гарниру - положить сверху/смешать с картофельным пюре или макаронами, например. Печенка тоже взяла в себя часть яблочно-имбирного вкуса.
Вот, кстати, сейчас ещё дачные кабачки остались, можно сделать кабачковую икру, не закатывать её в банки, а просто хранить в холодильнике недельку, другую (пока не съели).
Кабачковая икра на хлебушке хорошо подходит к печенке с яблоками.
Рецепт кабачковой икры
Готовила печенку по мотивам рецепта из журнала Школа гастронома.