Всем привет, по сложившейся традиции моего блога о кулинарии охотничье-рыбацкой кухни, пришло время рассказать о том, как я предпочитаю готовить Форель. В этой статье хочу описать один из тысячи вкусных способов, который мы реализовали, при нашей встрече дома с друзьями. Понятно, что Форель очень сложно испортить с точки зрения вкуса, что сама по себе рыба, практически в любом виде, вызовет у любого гурмана только радостные вкусовые эмоции. Бывает конечно, что рыба сама по себе выросла не совсем в правильных условиях (качество воды, где находится рыбная ферма) или кормили ее, плохим кормом, но это бывает редко. Но бывает, иногда мясо рыбы реально отдает привкусом корма, который очень ярко чувствуется.
Я с данной рыбкой на ты, перепробовал ее отовсюду, и на мой скромный взгляд, самая вкусная была поймана на Финском заливе!
Сегодняшняя рыбка, была поймана на Онеге, размер, что надо 6+, такие редко попадаются, но попадаются, и это не может ни радовать нас, простых рыбаков))
Что понадобится нам , для приготовления?
- Конечно же, сама Форель
- Томаты
- Специи , соль, перец
- Соус песто
- Соус бальзамический
- Кабачки молодые ( можно цукини)
- Лук Порей
- Сливки ( лучше 20%)
Поехали , рыбка поймана ( куплена) , весь состав ингредиентов есть в наличии , теперь можно и начинать:
Филе форели, очищаем от чешуи, и конечно же косточек, и просто жарим ее на сковородке, с солью и перцем, совет, для лучшей прожарки, первой прожариваем сторону без кожи, иначе рыбку выгнет, и рыба прожарится не равномерно.
После того, как рыбка пожарена, не спешите выливать масло, оно нам пригодится дальше.
Параллельно закипает водичка, кладем в нее томаты, и запускаем процесс под названием, Бланширование.
Этот метод подойдёт, когда нужно очистить от кожуры несколько помидоров. Залейте помидоры кипятком, либо положить в кипящую воду, на 30–40 секунд. И после дождитесь, пока помидоры остынут, мы положили в холодную воду.
Нарезаем лук порей, полукольцами.
Далее, в сковородку, где мы оставляли ранее масло с вкусом рыбы, мы выливаем сливки 20% , вывариваем сливки , и уже в выпаренные сливки добавляем наш нарезанный лук порей, и тщательно все перемешиваем.
После этого, наш соус к данному блюду готов!
Переходим к приготовлению гарнира, который у нас будет состоять из наших очищенных (бланшированных) томатов и кабачков. После того, как шкурку у томатов снята, вырезаем мякоть у помидор, в блюдо пойдет именно эта часть. Нарезанные кабачки укладываем на сковородку, с сливочным маслом, томаты пойдут чуть позже, и начинаем обжаривать.
Когда кабачки дойдут, добавляем наши томаты с соусом песто и бальзамическим соусом, солим , перчим.
Тушим буквально пару минут, по готовности не на сильном огне, и все готово.
Рецепт очень простой, конечно можно и без всяких песто и прочего приготовить, будет ненамного хуже, но если эти примочки есть в арсенале у Вас на кухне, то почему не использовать и не придать блюду больше вкусовых красок?
Мы не профи, мы просто готовим, что есть под рукой, когда происходит очередная встреча друзей, поэтому искать глубокого кулинарного смысла тут не надо, я просто делюсь рецептом (способом) как делаю я, и как, по-моему, скромному мнению, получатся вкусно! В этот раз, хочу отметить, получился, сверх фантастический вкус, попробуйте, не пожалеете! Все данные ингредиенты, потрясающее гармонирует в данном блюде, что на выходе дает, такой вкусовой Бум!
Всем приятного аппетита, и спасибо за внимание.
Видео инструкция:
- P.S. За качество фото, сорри, скрины с видео.