Всем доброго дня!
Это пирожное, которое я готовила в рамках кулинарного конкурса, плод моей фантазии. Оно очень необычное - с нежным горохово-цитрусово-хурмово-арахисовым вкусом. Сложно описать, а самым смелым можно попробовать!
Ингредиенты:
150 г гороха (лучше взять турецкий горох нут)
750 мл воды
2 большие спелые хурмы
4 ст. л. лимонного сока
75 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
4 ст. л. коричневого сахара
75 г очищенного и обжаренного арахиса
20 г желатина
Для украшения:
сахарная пудра
мята
Приготовление:
Горох промойте, залейте водой и оставьте на несколько часов (или на ночь). Затем отварите до готовности.
Слейте лишнюю жидкость, измельчите с помощью блендера. Желатин замочите в апельсиновом соке до набухания.
В гороховое пюре добавьте сахар, мякоть хурмы и лимонный сок, взбейте в блендере.
Всыпьте цедру апельсина, взбейте.
Желатин нагрейте на водяной бане до полного растворения кристаллов желатина, влейте в основную массу, перемешайте.
Арахис крупно порубите (или деликатно измельчите с помощью блендера).
Смешайте арахис с 1/3 гороховой массы, выложите в форму (у меня 16х16 см, объем 1,1 л), застеленную пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 10 минут).
Залейте сверху оставшуюся гороховую массу. Уберите в холодильник до полного застывания.
Аккуратно извлеките застывший десерт из формы, удалите пленку и нарежьте на порционные кусочки (6-8 шт.) А теперь маленький "трюк" - посыпьте пирожные сахарной пудрой!
Прямо на ваших глазах сахарная пудра начнет постепенно таять, и к подаче на стол превратится в глянцевый блеск на пирожном!
Очень красиво!
Подавайте, украсив веточками мяты. Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: