Куриный красный суп с добавлением галушек, приготовленных отдельно — один из традиционных румынских рецептов. Происхождение блюда — венгерское, в кухне этой страны много блюд готовят с добавлением паприки и помидоров.
Также такой суп раньше готовили из целого молодого цыплёнка, сейчас я просто кладу более полукилограмма куриных крылышек, голяшек и бедрышек с косточками — для наваристого бульона.
Ингредиенты:
Для супа:
- 600 г куриного мяса;
- 3 средних луковицы;
- 3—4 ст. ложки растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 красный болгарский перец;
- 2 помидора;
- 1 ч. ложка сладкой паприки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- зелень петрушки.
Для галушек:
- 50 г мягкого сливочного масла;
- 1 большое яйцо;
- около 100 г муки;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Куриное мясо вымойте и разрежьте на кусочки, оставьте пока в стороне. Очистите и промойте овощи.
Лук нарежьте небольшими кубиками. Нагрейте масло в глубоком сотейнике. Добавьте лук, половину чайной ложки соли и обжарьте на слабом огне, пока он не смягчится, не подрумяниваясь.
Затем добавьте к луку паприку, перемешайте.
Сразу же добавьте в сотейник с луком куриные кусочки.
Обжаривайте, переворачивая их со всех сторон, пока они немного приготовятся.
Затем влейте в сотейник полстакана горячей воды и дайте покипеть под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая. Если жидкости поубавится, добавьте ещё немного горячей воды, чтобы не пригорел лук.
Тем временем мелко нарежьте болгарский перец и помидоры.
Когда мясо будет почти готово, добавьте нарезанный соломкой перец.
А также очищенные и нарезанные кубиками помидоры.
Даём супу покипеть ещё 10—15 минут.
Когда томаты разварятся, вливаем небольшое количество горячей воды (около 1 литра), солим, пробуем на соль и доводим до кипения.
Суп почти готов: добавьте нарезанный чеснок, рубленую зеленую петрушку и молотый перец. Проверьте на густоту (суп должен быть густым), долейте ещё горячей воды при желании и дайте ему закипеть ещё раз.
Выключите огонь под сотейником, вскипятите в отдельной кастрюле около литра воды и приготовьте тесто на галушки.
Положите мягкое сливочное масло в тарелку, добавьте яйцо и немного перемешайте.
Добавьте муку и щепотку соли и растирайте тыльной стороной вилки по кругу, пока смесь не станет однородной.
Если тесто получается слишком плотное, добавьте ложку холодной воды и хорошо перемешайте.
Тем временем добавьте в кастрюлю с кипятком чайную ложку соли. Набирайте мокрой чайной ложкой тесто и опускайте его в кипяток. Каждый раз смачивайте ложку, чтобы тесто к ней не прилипало. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 5 минут, пока галушки не станут мягкими.
Выключите под кастрюлей огонь. Теперь можно подавать! Наливайте в каждую миску суп с кусочками мяса, добавляйте несколько галушек, вынимая их шумовкой из кипятка.
Дополнительно можно посыпать свежей зеленью (укропом, петрушкой, зелёным луком).
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк или написать отзыв.
Посмотрите другие мои рецепты: