Острое грузинское блюдо с названием Остри!
Остри, очень острое! Возможно и название блюда происходит от "острое". При приготовлении этого блюда необходимо правильно подобрать мясо! Это важно! И не стоить смотреть разные фейковые рецепты от ресторанов вне страны!
Каждая семья готовит "как бабушка учила". Краткое описание поясню, а рецепт (тот который я знаю) - в конце статьи.
Остри, это говядина, тушенная в собственном соку! Есть вопросы? Тушите ето все с луком, с помидорами (только не могу понять откуда помидоры, если они появились намного позже самого остри), чеснок, кинза свежая или сухая, другая зелень, соль.
Но учтите, что самое главное перец цицака! Красный перец молотый, не тот который как порошке, а именно молотый. Кусочками который!
Еще хочу подсказать туристам! Заказывайте блюда в таких заведениях, где вывески на грузинском языке. Это просто мой опыт. Заведения такие рассчитаны на местных жителей. И готовятся чаще правильней, чем те, что рассчитаны на туристов (любых. и местных и иностранных.) Вас в любом случае обслужат, и будет вкуснее.
В одной из последующих статей, я напишу места, в разных регионах, где готовят правильно и вкусно. А часто и дешевле!
И вот рецепт Остри, "как бабушка учила" 😂:
Ингредиенты:
- Говядина (лучше лопатка или грудинка) — 800 г (мяса много не бывает 👌)
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Свежие помидоры — 500 г (или 300 г томатной пасты)
- Кинза — пучок
- Петрушка — пучок
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Красный перец цицак — 1–2 шт. (по вкусу)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
- Мясо: Нарежьте говядину крупными кубиками (3–4 см). Обжарьте на сильном огне в казане или глубокой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
- Лук: Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь. Пассеруйте 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
- Помидоры: Если используете свежие помидоры - очистите от кожицы (обдайте кипятком), натрите на терке. Добавьте к мясу вместе с томатной пастой, уцхо-сунели, хмели-сунели, лавровым листом и нарезанным чили. Тушите 10 минут.
- Тушение: Залейте мясо горячей водой так, чтобы она покрывала его на 2/3. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
- Зелень и чеснок: За 10 минут до готовности добавьте рубленую кинзу, петрушку и измельченный чеснок. Посолите и поперчите.
- Подача: Подавайте остри горячим, с грузинским хлебом или даже с кашей гоми. Кому как нравится!
Есть вопросы? Пишите - отвечу! Подписывайтесь на канал!
Все фотографии использованные в статье, сфотографированы мной. А авторские и смежные права принадлежат мне.
