Другие названия: лисичка седая, лисичка пепельная.
Места и условия обитания
Эта загадочная обитательница смешанных и лиственных лесов Западной и Восточной Европы, а также Северной Америки, предпочитает скрываться от глаз грибников. В России её можно встретить в лесах умеренного пояса Европейской части.
Гриб образует микоризу с елью, берёзой, дубом, буком и лещиной. Хотя встречается нечасто, иногда радует глаз целыми колониями, словно серое облачко, опустившееся на лесную подстилку. Сезон охоты за этим призраком с июля по октябрь.
Внешний вид
Шляпка (1-6 см в диаметре) настоящее произведение искусства природного минимализма. Молодые грибы демонстрируют округлую форму со слегка вдавленным центром и загнутыми краями, словно притаились, поджидая добычу. Со временем она трансформируется в изящную воронку с волнистыми, порой лопастными, краями. Поверхность шляпки гладкая, слегка волокнистая.
Цветовая палитра Cantharellus cinereus завораживает: от тёмно-серой до светло-коричневой, с переливами черновато-бурых и серо-бурых оттенков.
Гименофор, состоящий из изящных складок или жилок, спускается на ножку, щеголяя голубовато-серым или пепельным цветом.
Ножка 3-8 см высотой, 0,5-2 см в диаметре, цилиндрическая или слегка сплюснутая, полая внутри. Полость в ножке соединяется со шляпкой. Она плавно переходит в шляпку, сужаясь к основанию. Часто изогнутая и продольно-выемчатая, ножка повторяет цветовую гамму шляпки, становясь пепельной в верхней части, а у старых грибов почти чёрной.
Мякоть тонкая, упругая, нежная в шляпке и жестковатая в ножке, светло-серого или коричневатого цвета. Лисичка серая имеет невыразительный вкус и просто волшебный аромат. Её запах просто завораживает. Фруктовый, с нотками мирабели, пряный, хотя может быть и слабо ощутим.
Ценность и применение
Несмотря на съедобность, эта лисичка остаётся малоизвестной, часто маскируясь среди опавшей листвы. Настоящее её достоинство раскрывается после сушки – аромат усиливается многократно!
Грибной порошок из серой лисички идеальное дополнение к супам и соусам. Важно помнить, что при отваривании гриб чернеет.
Двойники
Все родственные виды также съедобны, но имеют отличия. Вороночник рожковидный, Craterellus cornucopioides, отличается практически гладким гименофором и более глубокой воронкой.
Лисичка ворончатая, Cantharellus tubaeformis, имеет жёлтую ножку и коричнево-жёлтую шляпку.
Вороночник извилистый, Pseudocraterellus undulatus, также обладает желтовато-коричневыми тонами.
Редкость серой лисички подтверждается её присутствием в Красной книге нескольких регионов России. А также в природоохранных документах некоторых стран Европы, например, Беларуси.
Зарабатывайте на своих знаниях о грибах:
- Задайте "грибной" вопрос;
- Дайте экспертный ответ на вопрос о грибах;
- Оставьте ценный комментарий.
И получайте за свои действия ДЕНЬГИ.
Спасибо за внимание, буду рад вашим лайкам и подпискам. 💯👍💥