Не все лисы рыжи, утверждение справедливо и в отношении грибов лисичек. Хотя наверняка не всем известно, что среди лисичек есть виды отличные от жëлто-рыжего цвета.
Вороночник рожковидный, лат. Craterellus cornucopioides
Или Лисичка чёрная. Гриб ближайший родственник Лисички обыкновенной. Они принадлежат одному семейству Лисичковые.
Краткое описание гриба
Плодовое тело чёрного цвета воронкообразной формы на очень короткой ножке. Размер всего гриба вместе с ножкой до 10 см, шляпка диаметром 3-5 см. Неровные края выраженно завернуты вниз.
Внутреняя поверхность «воронки» чёрного цвета. У молодых грибов буроватая. Наружная часть серовато-белая, морщинисто- бугорчатая, по мере созревания спор становится сизоватой.
Споры белые. Мякоть гриба тонкая, хрупкая, грязно-белого цвета. Грибной аромат выражен слабо, усиливается при термической обработке и высушивании гриба.
Нисходящие на ножку пластинки гименофора, по типу рыжей родственницы, отсутствуют.
Гриб достаточно невзрачен, и с виду, и по вкусовым качествам. Четвёртая категория. Спросом пользуется только у «продвинутых» любителей «тихой охоты». За рубежом считается деликатесом.
Обитает по лиственным и смешанным лесам Европы и европейской части России с преобладанием дуба и бука. Плодоношение начинается при благоприятной погоде с июня и длится до октября.
Съедобные и несъедобные двойники
Наибольшая схожесть Вороночника рожковидного с Вороночником серым. Лисичка серая, лат. Cantharellus cinereus.
Сходные места обитания и групповое произрастание вводят в заблуждение. Основное отличие в отсутствии пластинок у одного (чёрного) и наличии их у другого (серого).
Есть сходство с несъедобным видом Урнула бокаловидная, лат. Urnula craterium.
Несъедобный гриб выдаёт отсутствие завëрнутого наружу края шляпки. Разница хорошо видна.
Пищевое и хозяйственное значение
Малоценный гриб 4 категории. Но это у нас в России, а в западных странах считается деликатесом.
В пищу используется шляпка без жёсткой ножки. Из Чёрной Лисички готовят супы, жаркое, тушёные блюда и соусы.
Широкое применение находит гриб в сухом виде. Высушенные шляпки размалывают в порошок и используют в качестве грибного ароматизатора. Очень практично в виде приправы для соусов.
Надеюсь был полезен, ставьте 👍лайк, не забывайте подписаться на канал. Спасибо.