«Ах, обмануть меня не трудно. Я сам обманываться рад». Эта пушкинская фраза могла бы стать девизом людей, для которых «самая низкая цена» становится решающим фактором при выборе товаров на Ozon и WB.
Мы в AROMA TEA COFFEE обжариваем кофе и как производитель продаём его на маркетплейсах под своим брендом. То есть отлично знаем закупочные цены на зерно. При этом видим, что цены на кофе у некоторых селлеров равны нашей себестоимости. В чём секрет?
Почему ценник ниже плинтуса? Неужели маркетплейсы оккупировали благородные Робин Гуды, которые торгуют себе в убыток? И что на самом деле получает покупатель, когда вскрывает пачку с надписью «100% арабика»?
Контрольная закупка
Чтобы ответить на эти вопросы, мы провели исследование в собственной лаборатории. Для этого выбрали (случайным образом) и купили на маркетплейсе пять пачек зернового кофе. Каждый из образцов заявлен как Бразилия Сантос. Каждый товар — в топе продаж.
Полный разбор образцов, включая распаковку, каппинг и голосование в фокус-группе, мы описали в статье на VC «Хватит врять! Как продавцы кофе обманывают покупателей на маркетплейсах». Здесь, на Дзене, публикуем основные выводы эксперимента.
Правда, которая не всем понравится
- Двое из пяти продавцов слукавили, когда описывали состав кофе. Подмешали к арабике робусту и умолчали об этом. Для справки: робуста с её фирменной горчинкой — это не плохо. Бленды арабики и робусты имеют место быть, пользуются спросом и решают определённые задачи. Например, позволяют получать красивую пышную пенку в эспрессо и сильнее бодрят. Но, друзья, робуста — это дешевле, чем арабика. А раз наличие первой селлер утаил, значит, преследовал единственную цель — снизить себестоимость продукта.
- В одной из пачек обнаружили много ломаных зёрен и квакеров (недозревших зёрен). Большое количество дефектов снижает потенциал зерна и портит вкус чашки.
- Зерно плохо пожарено. Только в случае с одним образцом из пяти у нас не возникло вопросов к качеству обжарки. Открывая пачки, мы чувствовали запах дыма и углей, а также видели визуальные дефекты обжарки на зёрнах. Подозреваем, что в каких-то случаях зерно сожгли изнутри. Или в процессе обжарки не отрегулировали вытяжку ростера, в нём произошло задымление, и зёрна впитали посторонний запах.
- Только один из тестируемых нами образцов произведён компанией ООО. И как раз к нему не было претензий по качеству обжарки. Все остальные селлеры — это ИП. Как у них организовано хранение зелёного зерна? Есть ли входной контроль кофе. Как оценивают качество готового продукта? Тайна за семью печатями...
- Можно ли такой кофе использовать, например, в кофейне? С натяжкой можно. Вероятно, такой кофе вы и встречаете в некоторых точках To Go и буфетах с массовой проходимостью. Три образца могли бы подойти для заведений эконом-сегмента. Один — для среднего сегмента. И ещё один советуем сразу познакомить с урной.
- Если же хочется выбрать лучший свежеобжаренный кофе «как для себя», стоит присмотреться к более качественным лотам. Сантос Сантосу — рознь. Только один из испытуемых образцов был на уровне нашего кофе, остальные сильно не дотянули.
Почему именно Бразилия Сантос?
Почему для контрольной покупки мы выбрали именно его, а не какой-то другой сорт? Потому что Сантос — это классика в мире кофе. Так сложилось исторически, что Бразилия заняла и уверенно держит первое место в области поставок арабики. Brazil Santos по факту представляет собой не один сорт арабики, а купаж зёрен из регионов Серрадо и Суль-де-Минас.
Бразилия Сантос — эталон. Бренд, который узнают во всём мире.Точка отсчёта. Кофе с универсальным вкусом, который нравится большинству людей. В нём нет ни жгучей кислинки, ни чрезмерной горечи. Напиток сбалансированный, ровный, мягкий.
Показательно, что человек, который решит впервые прикоснуться к миру зернового кофе, с большой долей вероятности начнёт это знакомство именно с Сантоса. И какое же будет разочарование, если в качестве пробной покупки ему попадётся образец, как из нашей выборки, с ароматом дыма, картона и углей? Так и от идеи готовить кофе дома недолго отказаться.
Как не быть обманутым на маркетплейсе?
Чрезмерно низкая цена — сигнал о том, что нужно насторожиться. Возможно, с товаром что-то не так.
С какой давностью обжарки приедет кофе с маркетплейса — тоже сюрприз. Алгоритмы площадок меняются, пачки путешествуют по ПВЗ, возвраты возвращаются на склад. Зерно может оказаться свежим, а может — трёхмесячным (или ещё не более старым). Мы в AROMA TEA COFFEE решили данный вопрос тем, что часть сортов отгружаем с собственного склада в Ижевске. Если кофе едет из этого города, значит, однозначно свежеобжаренный.
Нужно понимать, что некоторые продавцы могут использовать для обжарки изначально старое или некачественное (с большим количеством дефектов) зелёное зерно. Вкусоароматические свойства любого зерна со временем ухудшаются. Напиток из старого зерна ощущается как плоский, невыразительный, даже если изначально сырьё обладало замечательным потенциалом.
Так как особо хитроумные селлеры подмешивают к арабике робусту, вы снизите риск быть обманутым, если будете изначально покупать смесь арабики и робусты, а не якобы «чистую» арабику.
А самый надёжный способ обезопасить себя от подделок и продукции с некорректными характеристиками — покупать кофе в фирменном магазине известного обжарщика. Так вы ничем не рискуете и получите 100% оригинальный товар.
Наш сайт aromateacoffee.ru
Купить нашу продукцию:
Почитать и пообщаться:
ЕЩЁ ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ: