Может кто-нибудь подскажет, как правильно переводится agaric?😃
В удивительной кулинарной книге "Кубанская кухня" повстречался мне рецепт сомнительного торта.
Почему сомнительного?
А вы на граммовки сахара посмотрите😱.
Скажу вам честно, я уменьшила 50 грамм с теста и 100 грамм с крема.
И этого оказалось недостаточно.
Торт получился очень сладким.
Но!
Торт мне понравился очень, причем постояв в холодильнике, он с каждым днем становился еще вкуснее.
В тесте мёд, и можно подумать, что это медовик.
Может и так, но у меня получились достаточно плотные коржи и от этого качества этот торт для меня оказался вкуснее медовика.
Давайте приготовим.
Тесто:
Маргарин - 100 грамм ( у меня масло сливочное);
Мука - 450 грамм;
Яйца - 2 шт;
Сахар - 150 грамм;
Мед - 25 грамм;
Сода гашенная уксусом - 10 грамм (переводчик перевел как дрожжи, но я уверена, что это сода или разрыхлитель).
Яйца растираем с сахаром. Выкладываем масло, мед, разрыхлитель, перемешиваем.
Подогреваем до горячего состояния, всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается достаточно плотное, поэтому я его расформовала на 7 частей по 130 грамм и раскатывала теплым.
Песочное тесто очень удобно раскатывать между двумя кусками пергамента, и руки, стол, скалка чистые.
И ровнее пласты получаются.
Выпекала на 180 градусов 3-5 минут каждый корж, до появления румяных корочек по краям.
Крем:
Яйца С0 - 3 шт;
Сахар - 350❗грамм;
Мука - 4 ст.лож.;
Молоко - 20 грамм;
Масло сл. - 200 грамм.
Сначала это было все пренеприятно...
Я никак не могла растереть 3 желтка с 400 гр.сахара.
Ну не растирается такое количество сахара с малым количеством жидкости.
Яйца нужны С0❗
Сахар не растворился когда я добавила муку и 20 грамм молока(((.
И никак вообще не растворялся при варке.
Может сахар такой🤨.
Пришлось добавить еще 80 грамм молока.🤷♀️
Дальше все как в креме "Шарлотт": взбиваем масло, малыми порциями вливаем охлажденный яично-молочный соус.
Взбиваем.
Дальше меня затерзали смутные сомнения🤔.
Взбитые белки и крем "Шарлотт" ...нужно ли ⁉️
Я не люблю сырые яйца в кондитерке...
Но решила делать по рецепту...
Смешала.
Крем стал пушистым, легким, но...нужно понимать, что промызывать таким кремом можно и нужно.
А вот украшать...нельзя.
Промазала коржи, верх и бока торта.
Один корж и обрезки после выравнивания прокатала скалкой внутри пергамента, чтобы получить крошку.
Дала торту постоять и закрепиться в холодильнике.
Обваляла в крошке...и снова в холодильник.
Я в процессе выпекания коржей, приготовления крема была на связи с подругой и сетовала ей, что статья про этот торт срывается, т.к я недовольна результатом: сахар не расходится в креме, коржи немягкие.
Решила так...чтобы работа не пропадала...
А это работа: готовить, фотографировать.
Назову статью "Мой неудачный опыт из книги "Кубанская кухня".
😀😍😉 "Неудачный опыт" к утреннему кофе стал очень вкусным!
Я бежала с работы в предвкушении кусочка торта, а он с "возрастом" только вкуснее становился.
Уже 5 дней, как торт закончился.
Мы по нему скучаем!
Завтра запланировала испечь снова, но...НО сократить количество сахара до граммовки, которую я написала в рецепте.
Видео обзор книги "Кубанская кухня".