Жанна поставила кофейник на стол, наполнила три чашки.
"Земли обетованные", Жан-Мишель Генассия
Вступление
Обычно кофе мы завариваем для себя, после сытного обеда. Реже на две порции, чтобы угостить собеседника. Больше, можно сказать, никогда, а почему? У многих дома в сервизе есть кофейный набор. Уже давно забытый кем и когда подаренный. Вот и я за чашками от кофейного набора поднимался на холодный тёмный чердак. Искал заветную коробку с надписью "ОСТОРОЖНО ХРУПКО!!!!" с фонариком в зубах среди пыльной кучи всякого хлама. Мы же ничего не выбрасываем. Пригодится! Хотя кофейные блюдечка мы постоянно используем. Они удобные из-за своего небольшого размера. Например, чтобы отсыпать дрожжей или положить на них фиников.
Так вот, о чём это я? О кофе! Почему бы не готовить кофе в кофейнике, когда дома собралась отличная компания или иметь такой набор в офисе, чтобы угощать потенциальных партнёров, показывая тем самым своё гостеприимство. Сейчас этому уделяют пристальное внимание. Выглядит уютно, когда вы сами разливаете кофе по красивым чашкам и в то же время солидно, располагая клиентов к себе. А непосредственное приготовление напитка у них на глазах уверенными движениями рук, словно маг с востока, заворожит всех окружающих. Что невольно захочется продолжить беседу на более близком уровне.
После столь расширенного вступления давайте перейдём непосредственно к рецепту. Готовить его довольно просто. Не нужны никакие весы, что очень удобно.
Рецепт
Обдайте кофейник кипятком, чтобы прогреть его.
Засыпьте в кофейник 2 чайные ложки с горкой свежемолотого кофе.
Затем залейте в кофейник 450 мл горячей, но не кипящей воды.
Перемешайте. Если ложкой вы не достаёте до кофе, аккуратно взболтайте кофейник.
Закройте крышку и дайте кофе настояться пять минут.
Спустя отмеченное время налейте кофе в чашку и вылейте обратно в кофейник. Повторите процедуру ещё пару раз. Для этого лучше использовать отдельную чашку или ту, которую вы после поставите себе. Поставьте кофейник обратно. Дождитесь, пока жмых осядет (около 3-5 минут).
Разлейте по чашкам.
К кофе можете подать сахар и молоко, а также сладости.
Что заваривать
Процесс приготовления в кофейнике такой же, как и в чашке, т.е. настаивание. Значит и кофе для чашки вполне подойдёт. Пример можно посмотреть здесь. Именно такой кофе я использую. Обычные зёрна тоже подойдут. Теоретически, кофе для френч-пресса должно быть уместно, но с ним придётся отдельно подбирать помол и соотношение с количеством воды. В общем, пробуйте, экспериментируйте, ищите!
Дополнительно
Неминуемо наступает время, когда нужно собрать все пустые чашки, блюдца и отнести в раковину, чтобы отмыть их и отложить до следующего раза. Хочу предостеречь вас. Посуду с перламутровым покрытием не следует мыть в посудомоечной машине. После многократных циклов с них сотрётся вся блестящая поверхность.
Небольшая ложка дёгтя!
Всем известно о полезных свойствах кофе, которые учёные неустанно продолжают находить. Но есть и отрицательная сторона. При излишнем употреблении кофе возможна нехватка железа в организме*. Пейте умеренно. Ибо, как говорил Парацельс: "Всё есть яд, ничто не лишено ядовитости, и всё есть лекарство. Одна только доза делает вещество ядом или лекарством."
Что добавить:
- кофе из кофейника можно разливать как в чашки по 100 мл, так и в чашки побольше (150 и 200 мл), если количество людей меньше или вы любите большие порции.
- по этикету, себе наливают последнему.
- гостям наливайте кофе по внутренней каёмочке, не заполняя чашку доверху. Вдруг они захотят добавить в него молока или сахару.
- для приготовления большего объёма просто увеличьте соответственно количество кофе и воды.
- если кофе вам покажется слабым, можете подержать кофейник на небольшом огне минут пять перед подачей.
- если кофейник отсутствует или для приготовления в узком кругу, вполне подойдёт заварочный чайник, лучше стеклянный, или ковш.
- примечательно, что цитата под заголовком мне попалась после того, как я уже сделал фотографии к этому рецепту.
Для большой компании отличным решением будет приготовление кофе в капельной кофеварке.
*Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить. Йаэль Адлер
Не забудьте подписаться, чтобы первыми узнавать о новых статьях и рецептах.
Мой Telegram