На днях придумал новый теглайн для своего блога, в духе Чехова: «Мир катится в бездну, судьбы рушатся... А он всё жрёт». Понять бы, куда теперь его вставить. Что ж, продолжаем исследование московского общепита. О ресторане The Бык с блюдами по 350 рублей я давно наслышан, но никак не мог собраться. И вот выдался случай.
Когда на моём горизонте отчётливо прорисовалась перспектива романтического обеда с девушкой, которая не меньше меня любит поесть (а кто, скажите на милость, не любит ЭТО?), первым в голову пришёл The Бык. Спасибо людской молве и рекомендациям читателей, которые уже там побывали. Я предложил свидание в ресторане на Новинском, предупредив, что впоследствии расскажу об этом читателям. Моя спутница согласилась с этим странным условием, пожелав лишь сохранить анонимность. Сдерживаю обещание и рассказываю всё как бы от первого лица. Поехали!
Сеть ресторанов The Бык, как можно догадаться из названия, специализируются на сытной мясной кухне. В меню царит фикспрайс – вся еда по 350 рублей, плюс небольшой список PRIME-блюд, по ряду убедительных причин выходящих за пределы этой цифры. На сей момент в Москве работают 19 филиалов, есть рестораны в Калуге (собственно, оттуда всё и пошло), Туле и Санкт-Петербурге. Концепция привлекательна для едоков, так что сеть процветает и расширяется стремительными темпами.
В силу популярности заведения настоятельно рекомендую предварительно забронировать столик. Да и то, возможно, придётся подождать несколько минут в тамбуре входной группы, пока не пригласят в зал.
Выбранный филиал располагается в БЦ «ВЭБ Центр» (бывший «Новинский пассаж») по адресу: Новинский бульвар, 31.
Рейтинг заведения на Яндекс картах – 5.0 на основании 2452 оценок. При этом при желании можно долистать до дюжины негативных отзывов о том, что раздражает огромная очередь перед входом, долго ждать еды, нет крепкого спиртного, «официантка не очень», неправильные яйца Бенедикт. Однако подавляющее большинство – восторги. Поистине народная любовь.
День и время визита – понедельник, 13:00. Зал наполнен под завязку.
Кстати. За время визита я обратил внимание, как меняется публика. Людей деловых, обедающих с полудня примерно до двух, на моих глазах сменила более праздная публика: никуда не спешащие ухоженные леди и мамы с шумными детьми. Ближе к половине третьего стало чуть свободнее. Но это не надолго.
Формат нашего мероприятия не только романтический, но и чревоугоднический. Скажем даже так: исследовательский. Поэтому было решено заказать всё, что приглянется, попробовать и озвучить выводы. Так что не пугайтесь количества позиций. В том числе это сделано и ради вас.
На вкладыше в меню – промо бюджетных альтернативных стейков, завтраков по 350 рублей и мерча заведения.
А вот собственно меню. Листайте.
Что-нибудь приглянулось?
Даже с настроем на грандиозный обед я столкнулся с некоторым сожалением, что не смогу объять необъятное. Утешает лишь то, что если всё пойдёт по плану, всегда можно вернуться и восполнить пробелы.
На каждом столе помимо столового набора присутствует бутылка питьевой воды, так что можно не тратиться на «Легенду Байкала» за 300 рублей.
Где-то в отзывах я наткнулся на неудовольствие от того, что стол качается. Что правда, то правда. Есть такое дело. Но разве это может испортить романтический обед?
Напиток – безалкогольное каберне Жан Поль Шене из винограда сира, полторы тысячи за бутылку. Не осуждайте.
Вино вкусное, со всеми ожидаемыми оттенками вкуса. Прекрасное дополнение к заявленной кухне.
Стартуем закуской буратта с баклажанами (350₽).
Очень мило – и внешне, и на вкус.
Немного забегая вперёд, я озвучу одно наблюдение, чтобы впредь не повторяться. Обратите внимание на выкладку. Здесь и в следующих позициях. Тарелка, надо отметить, довольно большая. Стандартно-ресторанный размер. В концепции фиксированных цен, насколько я понимаю, очень важно соблюсти верный расчёт – чтобы стоимость не в убыток, и при этом блюдо не должно выглядеть ущербным в глазах гостя.
В The Бык с этим всё в абсолютном порядке, еда выглядит дороже своей стоимости и очень аппетитно. Это насчёт эстетической составляющей. Качество исполнения тоже на высоте.
Раз начало проложено немного в сторону итальянской кухни, разумно будет взять знаменитую закуску Капрезе (350₽). Посмотрите, какая она эффектная.
Свежие помидоры, вкусная моцарелла, салатный микс и змейка песто. Очень неплохо.
Кстати, по капрезе можно проверять кухню любого предприятия питания где бы то ни было. Закажите и посмотрите, что вам принесут. Иной раз можно смело встать из-за стола и уйти, только взглянув на тарелку. Другой такой маркер – салат «Цезарь».
В осеннее настроение вписывается салат с печёной тыквой и фетой (350₽).
Очень мило. Тыква печёная, тыквенные семечки, тыквенный мусс, салат, вяленые помидоры и кубики феты.
Следующий салатный микс – с креветками и соусом манго (350₽).
На мой субъективный вкус – чисто баловство. Не впечатлил. Креветки показались чуть жёстче, чем хотелось. Сочетание компонентов скорее девичье-диетическое. Я люблю более понятную еду.
А вот ещё одна «зелёнка», не сильно тронувшая моё сердце – салат Зелёный (350₽): шпинат, брокколи, цукини, сельдерей, авокадо, огурец, зелёный горошек и семечки какого-то амаранта.
Какой-то лютый ЗОЖ в одной тарелке. Но я хотя бы попробовал...
А теперь наконец что-то действительно дельное. Тартар из говядины (350₽).
Абсолютный восторг! Прекрасная говяжья вырезка с пармезаном и гигантским каперсом. Мясо перемешивается с компонентами и соусом и укладывается на заготовленные сухарики из багета. Очень вкусно! Настоятельно рекомендую попробовать, если не боитесь сырого мяса.
Впрочем, если поискать недостатки в этом безупречном блюде, я бы, наверно, предпочёл к тартару ржаные чесночные гренки. Но это, как вы понимаете, чисто вкусовщина.
И сразу же ещё одно великолепное блюдо – мясные сигары (350₽).
Я почему-то думал, что это будет что-то вроде жирных вьетнамских нэмов (каждый раз заказываю и обламываюсь) или марокканского бривата, тоже довольно жирного и тяжёлого.
И был приятно удивлён исполнением. Здесь не стали злоупотреблять фритюрным маслом, роллы получились очень нежными. И начинка превосходная – тоже нежная, и при этом немного пряная густая мясная масса с тыквенно-сливочным вкусом и лёгкой остринкой.
Почему-то мне в голову пришло неожиданная ассоциация с хорошим мексиканским буррито. Видимо, из-за тягучей консистенции начинки.
Это блюдо тоже обязательно стоит попробовать в The Бык. Классные сигары!
Если я вижу в меню баклажаны, не могу удержаться, чтобы не попробовать. И вот они – баклажаны в панировке (350₽).
Моя стратегическая ошибка в том, что я воспринял их как самостоятельное блюдо. А они лучше всего подошли бы в качестве гарнира к основному блюду или стейку. Имейте в виду. А так, очень достойные баклажанчики. Вкусно хрустят.
Стейк филе миньон (1300₽), прожарка медиум. А в качестве гарнира – цветная капуста с пармезаном и трюфельным маслом (350₽). Выбор не мой, но я попробовал.
Мне кажется, это какая-то маркетинговая уловка. В описании указано: «нежнейший стейк из поясничной мышцы без жира» и девичий взгляд без какого-либо сомнения зацепляется за эту позицию: нежнейший, без жира! Наш случай не был исключением.
Когда подошёл официант, я в качестве социологического эксперимента задал ему вопрос – что он лично посоветует из стейков. Он как будто ждал этого вопроса: даме лучше всего подойдёт – что бы вы думали? – филе миньон.
Не могу сказать, что мне понравилось. Не так уж и нежно, как мне показалось.
Тут надо признаться, что я в стейках совсем не разбираюсь. Ем что-то такое раз в пять, что ли, лет. Тут чисто по наитию: нравится/не нравится, мягкое или жёсткое, нежное или грубое. Короче, чужой миньон меня не впечатлил.
А вот мой альтернативный стейк Вегас (450₽) наоборот. Гарнир – батат фри (350₽). Прожарка стейка – тоже медиум.
До сего дня я не знал, что стейки бывают альтернативными. Говорю же, полный профан по этой части (пожалуйста, не стыдите).
От официанта узнал, что альтернативными называются куски, взятые, так сказать, ниже пояса животного. Этим обусловлена невысокая цена. Но качество мяса на высоте. Век живи – век учись... Вы знали об этом?
Надо пробовать. Второе откровение, настигшее меня при заказе – из пяти заявленных альтернативных стейков (конечно же, я сразу захотел стейк мясника) в наличии был лишь Вегас – из лопаточной части. Альтернативные стейки пользуются бешеной популярностью, имейте это в виду.
Мне понравился. Я и нежность какую-то почувствовал, и аромат. Вкусно. Отлично зашёл батат фри в качестве гарнира. Перечный соус не очень пришёлся, надо было взять какой-нибудь другой. А так всё прекрасно. Дилетант доволен.
На этой мажорной ноте можно было бы и остановиться, но... Не получилось. В такие моменты какой-то бесёнок шепчет мне в ухо: «А вдруг завтра не будет? А ты рыбки не попробовал!» И уже сытый, но слабый духом человек тычет пальцем в меню – а принесите мне, пожалуйста, ещё и этого. И несут же.
Вот шикарный сибас (500₽).
Грех отказаться от такой красоты. И вкусно ведь! Нежность «с дымком», я люблю такие штуки. Без нареканий.
И ещё одна великолепная рыбка из основного меню – судак с бэби картофелем в сливочном соусе (350₽).
Очень хорошо. Не зря решился на это блюдо. Абсолютно мой вкус.
Вот вам ещё и видео полноты восприятия:
С учётом стаканчика свежевыжатого апельсинового сока (350₽) и чаевых расторопному официанту, этот раблезианский обед обошёлся мне примерно в восемь с половиной тысяч. Думаю, он стоит того.
А вы что скажете? Что понравилось? Что хотели бы попробовать?
Наверно, стоит добавить вполне очевидную ремарку. В любой другой адекватной ситуации посещение ресторана The Бык, думаю, выйдет гораздо бюджетнее – за это его и любят. Но я здесь впервые и мне очень хотелось изучить всё по максимуму. При этом за кадром остались супы, пицца, паста, бургеры, основные мясные блюда и, конечно же, десерты. Картина вроде бы сложилась, но вернуться придётся. Или вернусь потому, что понял... Так что всё ещё впереди. Не переключайтесь!
Ставь лайк и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного!