Курица с кешью — популярное блюдо, которое можно встретить во многих китайских ресторанах. В отличие от другого популярного блюда с орехами Курицы Кунг Пао с обжаренным арахисом, этот рецепт отличается мягким вкусом и слегка сладким соусом, идеально дополняющим жареные орехи кешью.
Ингредиенты
- 500 г – куриного филе (нарезать на кусочки по 2,5 см)
- 1 ч. л. – тёртого имбиря
- 2 зубчика – чеснока (измельчить)
- 1/2 шт – болгарского перца (нарезать)
- 2 стрелки – зелёного лука (нарезать)
- 1 1/2 ст. л. – вина Шаосин
- 1 стакан – кешью (несолёные, обжаренные при 180°C в течение 5 минут)
- 2 ст. л. – кукурузного крахмала (развести в 2 ст. л. воды)
- 3 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
- 3 ст. л. – воды
- 1 ч. л. – растительного масла
- 2 ч. л. – устричного соуса
соус
- 1/2 стакана – куриного бульона
- 1 1/2 ст. л. – мёда
- 1 ч. л. соуса – хойсин
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – тёмного соевого соуса
- 1/2 ч. л. – темного рисового уксуса
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
Приготовление
Маринад для курицы
- Смешайте курицу с кукурузным крахмалом, водой, маслом и устричным соусом так, чтобы жидкость полностью впиталась в мясо.
Приготовление соуса
- В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону. Подготовьте оставшиеся ингредиенты заранее, чтобы процесс готовки проходил быстро и плавно.
Обжарка курицы
- Разогрейте вок или сковороду без антипригарного покрытия на сильном огне до лёгкого дымка. Добавьте пару столовых ложек растительного масла. Выложите курицу ровным слоем и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте. Переложите обратно в миску — мясо должно быть золотистым снаружи и готовым примерно на 80%.
Обжарка овощей и специй
- Добавьте в сковороду столовую ложку растительного масла вместе с имбирем и обжарьте его 5 секунд, затем добавьте чеснок. Сразу добавьте болгарский перец и зелёный лук, обжаривайте ещё 30 секунд. Влейте вино Шаосин по периметру вока, быстро перемешайте блюдо и готовьте ещё 10 секунд.
Добавление соуса и курицы
- Влейте заранее приготовленный соус, перемешивая ингредиенты, чтобы он равномерно распределился. Верните курицу с выделившимся соком в вок. Когда соус начнёт закипать, добавьте обжаренные кешью.
Загущение соуса
- Перемешайте крахмальную смесь и добавьте примерно 3/4 в вок. При желании добавьте больше смеси для более густой консистенции соуса. Доведите до лёгкого кипения, продолжая помешивать, пока соус не загустеет.
Подавайте курицу с кешью сразу, добавив горячий рис. Наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом китайской кухни!
Попробуйте эти блюда из курицы
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!
