Ржаные блины на солоде и квасе — это оригинальное и необычное блюдо с богатым вкусом и насыщенным ароматом. Добавление кваса и солода в тесто придаёт блинам особую кислинку и приятную текстуру, а малосольная скумбрия служит идеальным дополнением, создавая гармоничное сочетание вкусов. Такое блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для блинов:
- 150 г ржаной муки
- 50 г пшеничной муки
- 1 ст. ложка ржаного солода
- 300 мл кваса (желательно домашнего)
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка растительного масла
- 0,5 ч. ложки соды
Для малосольной скумбрии:
- 1 скумбрия (свежая или свежемороженая)
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка чёрного перца (горошком)
- Лавровый лист, по вкусу
Приготовление:
- Очистите скумбрию от внутренностей, удалите голову и плавники. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте скумбрию на филе, удаляя косточки.
Приготовьте смесь из соли, сахара, перца и лаврового листа. Обсыпьте этой смесью кусочки рыбы и уложите их в контейнер.
Поставьте рыбу в холодильник на 24 часа для просаливания. Если времени мало, можно ускорить процесс и солить её в течение 6 часов. - В глубокой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте ржаной солод, сахар и соль.
В другой миске взбейте яйцо, добавьте квас и растительное масло. Соедините жидкую смесь с мучной, перемешивая до однородного состояния.
Добавьте соду, хорошо перемешайте и дайте тесту настояться 15-20 минут. Это поможет тесту стать воздушным, а блины — мягкими и пористыми.
Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Наливайте небольшое количество теста, распределяя его по поверхности сковороды. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. - Готовые ржаные блины сложите стопкой и подавайте с ломтиками малосольной скумбрии.
Для более богатого вкуса можно дополнить блюдо свежей зеленью (укропом или зелёным луком) и сметаной.
Полезные советы:
- Лучше всего использовать домашний квас для более насыщенного вкуса. Если квас слишком кислый, можно добавить в тесто чуть больше сахара.
- Чем дольше скумбрия солится, тем насыщеннее её вкус. Важно не пересолить рыбу, поэтому соблюдайте баланс соли и сахара.
- Чтобы блины получились мягкими, дайте тесту постоять перед выпеканием, это активизирует ржаную муку и солод.
Ржаные блины на солоде и квасе с малосольной скумбрией — это не просто блюдо, а настоящий праздник вкусов. Кислинка кваса и ржаного солода отлично сочетается с нежной, слегка солёной скумбрией. Такое блюдо подойдёт как для будничного ужина, так и для особых случаев, удивляя своих гостей необычным сочетанием.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)