Капуста маринованная со свёклой - для тех, кому надо быстро

Хороша квашеная капустка, только ждать пока приготовится долго. Совсем другое дело капуста маринованная, пара дней и уже можно подавать. Рецепт совсем несложный, навыков не требует и всегда получается.

Эту капусту делать будем сразу в трех литровой банке. Она не предназначена для долгого хранения и держать банку надо в холодильнике.

капуста со свеклой

Для приготовление маринованной со свёклой капусты понадобится:

На банку объёмом три литра:

• Кочан капусты весом 1,5 - 1,7 кг
• Свёкла - 1 крупная
• Чеснок - 1 крупная головка

Для маринада, на литр воды:

• Уксус 9% - 200 мл
• Масло растительное - 100 мл (ароматное или нет - по вкусу)
• Соль - 50 г
• Сахар - 120 г
• Душистый перец - 4 горошины
• Гвоздика - 2-3 бутона
• Лавровый лист - 2-3 шт
• Стручок горького перца - если любите поострее

Что делаем:

Первый шаг - варим и остужаем маринад.

Для этого в воду добавляю все специи (горький перец не использую), довожу до кипения, смотрю чтобы соль и сахар растворились. Вливаю масло, вливаю уксус, закипит и выключаю.

Второй шаг - готовим овощи.

• С капусты снимаем верхние листья, остальное шинкуем.
• Свёклу либо нарезаем тонкими брусками, либо, что удобнее, натираем на терке для корейской моркови. Можно и на обычной, но вот почему-то так быстрее.
• Чеснок чистим и нарезаем слайсами.
• Укладываем овощи в банку (или банки) слоями.

Третий шаг - маринование.

• Заливаем капусту остывшим маринадом, прикрываем банки крышками.
• Оставляем при комнатной температуре на двое суток.
• Потом ещё на два дня убираем в холодильник и не трогаем.
• После этого наша капуста готова.

Капуста со свеклой. Фото из открытого доступа.

Ну а для тех, кто предпочитает маринованной капусте квашеную, вчера был рецепт капусты по-армянски, в котором свекла также один из основных ингредиентов. 😊

Спасибо за внимание!