Эти сладости – настоящее кулинарное путешествие в Индию, и попробовать их стоит каждому.
Индийские десерты отличаются не просто своим уникальным вкусом, но и особым ароматом и яркими цветами. Они – важная часть индийской кулинарии, и каждый вид сладостей хранит в себе традиции и историю разных регионов страны.
1. Гулаб Джамун – нежные шарики в уникальном стиле
Гулаб Джамун – один из самых известных и любимых индийских десертов. Эти мягкие шарики из молочного теста готовятся с добавлением кардамона и обжариваются во фритюре, после чего пропитываются ароматным сахаром с розовой водой или шафраном. Гулаб-джамун имеет приятный кремовый вкус, а его текстура тает во рту.
Рецепт Гулаб Джамуна
Интгредиенты:
- 1 стакан сухого молока
- ¼ стакана муки
- 1 щепотка соды
- 2 ст. ложки масла или топленого масла (гхи)
- ¼ стакана молока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка розовой воды
- Масло для жарки
Приготовление:
- Добавьте сухое молоко, муку и соду. Добавьте масло и молоко, замесив мягкое тесто.
- Разделите тесто на небольшие шарики.
- Разогрейте масло и обжарьте шарики на среднем огне до золотистого цвета.
- Приготовьте таким образом, смешав воду и сахар, добавьте белки и добавьте розовую воду.
- Поместите жареные шарики туда же и оставьте на пару часов для пропитки.
Гулаб джамун – это десерт, который можно подать горячим или холодным.
2. Расмалай – десерт из творога в молочном соусе
Расмалай – изысканный индийский десерт из творожных шариков в ароматном молочном соусе. Этот десерт родом из Бенгалии, где он особенно популярен. Нежный вкус и сливочная расмалая текстура делают его неповторимым.
Рецепт расмалая
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 стакан сахара
- 3 стакана воды
- 500 мл молока для соуса
- ¼ чайной ложки кардамона
- Щепотка шафрана
- 1 ст. ложка рубленого миндаля и фисташек
Приготовление:
- Добавьте в молоко белок и лимонный сок для свертывания. Когда молоко сворачивается, процедите и добавьте творог.
- Сформируйте из творога небольшие шарики.
- Приготовьте аналогично, смешав сахар и воду, и отварите шарики примерно 10-12 минут.
- Параллельно добавьте молоко для соуса, добавьте кардамон и шафран.
- Добавьте творожные шарики в молочный соус, украсьте орехами.
Расмалай подается холодным, что делает его прекрасным десертом для жаркого дня.
3. Джалеби – хрустящий десерт в форме спиралей
Джалеби – хрустящая и яркая индийская сладость в форме спиралей, пропитанная сахарным сиропом. Этот десерт популярен на уличных ярмарках и праздниках. Джалеби готовят из ферментированного теста, обжаривают в масле и пропитывают таким же образом, чтобы получилась нежная, хрустящая текстура и интенсивный вкус.
Рецепт джалеби
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 1 стакан йогурта
- Щепотка куркумы для цвета
- 1 стакан сахара
- ½ стакана воды
- Масло для жарки
Приготовление:
- Добавьте муку, крахмал, йогурт и куркуму. Оставьте тесто на 2-3 часа для ферментации.
- Разогрейте масло, налейте тесто в кондитерский мешок и сформируйте спираль.
- Обжаривайте джалеби до золотистого цвета.
Джалеби можно подавать горячими, чтобы можно было насладиться их хрустящей корочкой.
Что еще почитать?
Эти традиционные индийские сладости дарят настоящее гастрономическое удовольствие и позволяют почувствовать всю прелесть индийской культуры.
Аутентичный центр аюрведы и йоги «Керала» – это настоящий индийский оазис в Москве, работаем с 2005 года
- лучшие специалисты из Индии
- холистический подход к лечению
- весь спектр аюрведических процедур
- собственная аюрведическая аптека
- вегетерианское кафе “Уттупура”
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.