В каждом регионе, области, а иногда и в отдельно взятом городе - всегда в меню есть что-то свое, особенное, даже уникальное. Таким блюдом стараются привлечь туристов и удивить их своим гастрономическим хитом.
Калитка - первое на ум приходит дверь на садовом участке, но речь не про нее, а про сьедобную выпечку! Эти пирожки делят первое место с Морошкой по популярности среди национальной еды Карелии. Они есть практически в каждом заведении и стоят от 50ти рублей.
И если блюда из дичи, ягод и рыбы можно встретить довольно часто, в различных заведениях с уклоном в национальную кухню, то вот эту выпечку можно найти только в Карелии.
Рецепт Калиток крайне прост - 1 стакан молока, соль и 2 стакана ржаной муки. Да, да, не пшеничной, а именно ржаной. Т.е. по вкусу Калитки похожи на черный хлеб, поэтому не всем по вкусу эта выпечка.
Почему именно ржаной? - спросите вы.
Ответ прост и очевиден : в Карельском климате пшеница ведет себя капризно, урожаи были скудными, а рожь более неприхотливая и урожай дает больше. Вот и стали ее использовать активней в здешних краях.
Про начинку.
Что же касается начинок, тут тоже интересный момент. Традиционно Калитки делали с Творогом, Пшеном, Брусникой, Картошкой. Но со временем ( и разумеется, для привлечения туристов чем -то необычным) начали готовить изысканную начинку. Такая начинка сделала из рядовых пирожков настоящий деликатес.
А некоторые заведения шагнули еще дальше, добавив в свое меню Сет из Калиток, да еще каких Калиток! Даже на вид они производят впечатление и раззадоривают аппетит!
Вот сет из Калиток решили попробовать, да и вообще, старались пробовать их везде, где бывали и не зря. Делаются они вручную и вкус теста везде разный, в каждом заведении - свой.
Когда заказали Сет из Калиток, рядом с ним в меню нашли другой интересный Сет - из домашних настоек на ягодах. Было решено, что они отлично дополняют друг друга и заказали оба!)
Может кому и не нравятся Калитки, нам они понравились очень! Мы старались находить их везде, где кушали и заказывать для сравнения вкуса. Как уже говорил выше - везде они разные на вкус ( даже с одной начинкой).
Все о ценах в Карельских заведениях:
Теперь, если спросить у меня:" - какое самое популярное блюдо в Карелии? " - то конечно это Калитки! Как на Эльбрусе - Хычины, а в Дагестану - Чуду.
Про них можно почитать здесь:
P.s. А откуда пошло такое название пирожка - Калитка? Есть несколько версий. По одной из них: "калита" переводится с Финского языка как "намазанные". Открытие пирожки с начинкой. По другой версии : что название пошло от слова "колядка" - праздник язычников до Рождества, на который готовили это угощение. Есть версия и что "калитка - от слова "калита" - сумка в которой на Руси хранили деньги. Версий много, но какая из них верная наверно мы так и не узнаем.....