Отличная вариация на тему вкусных тефтелек. Чтобы ёжики слегка «ощетинились», как положено, обязательно надо брать рис именно сорта басмати. С другими видами будет так же вкусно, но «колючки» не вылезут совсем. Есть еще вариация этого блюда на сковороде, там басмати не добавляется в фарш, а в нем обваливаются мясные шарики. Там вид очень эффектный! Но на вкус лучше, когда перемешано, на мой взгляд.
Приготовить тефтельки-ёжики можно как в сливочном, так и в томатном соусе. В классической версии соус на воде и томатной пасте, но мне нравится добавлять также овощи и сметану. Как же хорошо потом добавить этот соус к пюре или макаронам! Вкуснотища.
Ёжики из фарша с рисом басмати
📝 Ингредиенты:
Ежики
✅ Фарш - 400-450 г (любой)
✅ Лук - 1 шт
✅ Чеснок (по желанию) - 1/2 головки
✅ Вода - 150 мл
✅ Рис басмати - 100 г
✅ Соль и специи по вкусу
Соус
✅ Томатная паста - 2 ст.л. с горкой
✅ Сметана - 2 ст.л. с горкой
✅ Морковь - 1 шт
✅ Лук - 1 шт
✅ Перец болгарский - 1 шт
✅ Масло сливочное - 30 г
✅ Соль - большая щепотка
Овощи в соус можете не добавлять. Рис, в идеале, нужен именно басмати, с другим ёжики не получатся такими вкусными и рассыпчатыми. Диаметр кастрюли, в которой я тушила ежики - 25 см. Подойдет и сотейник с высокими бортами. Сделать зажарку для соуса можно и на растительном масле, но на сливочном или спреде - вкуснее.
- Для фарша я натираю одну луковицу на крупной терке, а чеснок - на мелкой.
- Добавляю упаковку свиного фарша и яйцо. В этот раз у меня покупной, но вы можете взять свой, не возражаю. Конечно, свой вкуснее.
- Тщательно все перемешиваю, добавляю ароматной соли, около столовой ложки, копченую паприку, орегано, микс абхазских специй. Добавляю промытый холодной водой рис, большую горсть. На мерном стакане использовала риску 100 г. Вмешиваю в фарш воду 150 мл, и отправляю его в холодильник, пусть стоит, насыщается влагой и густеет.
- Для овощного соуса я нарезаю кубиком одну луковицу и натираю одну морковь на терке.
- Перец у меня уже был, замороженный, рубленый небольшими кусочками. Перед приготовлением я его не размораживала. Или возьмите свежий.
- Обжариваем на сковороде морковь с луком на сливочном масле, до прозрачности лука.
- В этот момент, пока жарится лук с морковкой, самое время замешать соус. Смешайте пасту, сметану и соль по вкусу с 800 мл воды. Я смешивала в мерном кувшинчике, из него удобно потом заполнять кастрюлю.
- Добавьте к луку и моркови перец и обжаривайте еще минут пять.
- Теперь выстелите дно кастрюли овощами.
Влажными руками сформируйте тефтели и разместите их в кастрюле поверх овощей. У меня вышло 12 штук, довольно крупных.
Аккуратно заливаем соусом тефтельки, чтоб одни шапочки слегка выглядывали, и отправляем тушиться на небольшом огне на полчаса. В процессе приготовления поливайте макушечки тефтелек соусом. Не переворачивайте тефтели!
- Тефтели готовы. Они «скушали» почти весь соус, но остались вкуснейшие овощи на гарнир к тефтелькам с картофельным пюре.
Пишу эту статью, и понимаю, что снова хочу эти тефтельки, они ну очень хороши! После фотосессии я плюхнула себе в тарелку большую ложку сметаны и насладилась тефтельками сполна.
Вот так выглядит тефтелька в разломе. Блюдо вкусное, сытное! Главный дегустатор, сыночек, оценил по достоинству. А этот премудрый пескарь не всё ест, выбирает))
Очень советую вам попробовать эти тефтельки. Возни с ними совсем немного, а результат способен вас удивить. А также оставлю для вас еще парочку вкусных рецептов, вдруг вы что-то пропустили!
Посмотреть все опубликованные рецепты можно в подборке «Рецепты». Я возвращаюсь к активному ведению блога, и в ближайшее время вы увидите новые обзоры товаров из магазинов и маркетплейсов, дневники. Также планирую пополнять рубрики «эзотерика» и «кино и сериалы». Пожалуйста, поддерживайте контент лайками и комментариями, если он вам нравится. Это важно!
Ваша Лена ❤️