О пользе и самых жгучих фактах
Острая квашеная капуста покорила Южную Корею, ЮНЕСКО и даже космос. Как она появилась, сколько есть видов и каков рецепт – читайте здесь. А сегодня разберем интригующие факты о нашумевшем блюде.
Кимчжан
Осенняя традиция, когда семьи и жители деревень собираются вместе и заготавливают на зиму кимчи. Масштабы праздника поражают! Маринуются тонны пекинской капусты. Женщины в длинных перчатках и с огромными тазами солят овощи, режут ингредиенты, готовят перцовую пасту, и все это длится несколько дней.
(!) В 2013 году традиция была включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Этакий символ единства всего корейского народа.
Из Кореи в космос
В 2008 году для космонавтки И Со Ён было создано «космическое кимчи» – низкокалорийное, богатое витаминами, менее пахучее и без бактерий (мало ли, еще мутация случится). Как сказал ученый Ким Сон Су, возглавлявший этот проект: «Если кореец летит в космос, значит, туда должно лететь кимчи».
Неоспоримые плюсы
Улучшает ли ферментированная капуста пищеварение? Да, благодаря полезным лактобактериям. Помогает ли похудеть? Нет, хоть блюдо и низкокалорийное, около 23 ккал на 100 г, но в нем много натрия, что может привести к переизбытку соли в организме.
Важно во всем соблюдать меру, чтобы кимчи сыграло в вашу пользу:
- укрепило иммунную систему,
- поддерживало здоровье мышц, клеток и памяти,
- способствовало свертыванию крови и предотвращало ломкость костей,
- снижало риск развития атеросклероза, инсульта и диабета.
Уже через месяц, 22 ноября, будем праздновать День кимчи! В знак почтения к этому блюду советуем заказать в Важной Рыбе «Сет из корейских закусок», где мы собрали ту самую трендовую капусту, ароматные грибы муэр и хрустящие огурчики кимчи 😋