Важная Рыба

Как он попадает с плантаций прямо в блюда Важной Рыбы Авокадо – фрукт с характером: капризный, нежный и требующий особой заботы. Существует около 400 сортов, но чаще всего мы используем сорт Хасс – с темной и бугристой кожурой. Есть 3 причины, почему он идеален для профессиональной кухни и приготовления соусов, салатов, роллов и суши: Авокадо нельзя просто сорвать и бросить в ящик. Сборщики используют шесты с сумками или работают в перчатках. Плоды сортируют по размеру, форме, цвету и спелости, затем упаковывают в коробки по 4–8 кг, отделяя картоном для защиты...

Меньше показного — больше смысла Если бы пару лет назад вам сказали, что капуста войдет в тренды и будет идти рука об руку с протеином, вы бы от души посмеялись. Но отныне гастрономия не про роскошь, а про осознанность и заботу. Сегодня поговорим о food-индустрии в 2026 году: шесть новых тенденций, которые не пройдут мимо вашего стола. Простые ингредиенты получают новый VIP-статус: еда становится минималистичной и сосредоточенной на вкусе самого ингредиента. Самый яркий пример локального продукта — белокочанная капуста...

Почему мы выбираем его, и как он попадает к вам на стол? Всегда приятно оказаться за кулисами — особенно, когда речь о том, что мы едим. Сегодня приоткроем завесу лососевой тайны и расскажем, как самая свежая и сочная рыба попадает на наши кухни. Дело начинается в Мурманске: мальков выращивают в пресной воде, затем — в морской, в специальных садках. Здесь есть свои нюансы: — Лосося кормят натуральным кормом — Отслеживают его состояние по видеокамерам — Используют ИИ для контроля набора веса — Водолазы...

от истоков до заоблачной цены и нашего фирменного соуса Зеленая горчица или японский хрен – у васаби много имен, но на самом деле это настоящая роскошь, которую не все могут себе позволить. Сегодня разложим все по полочкам: откуда он взялся, из-за чего он стоит кучу йен и почему васаби от Важной Рыбы должен попробовать каждый. Его делают из корня растения «васабия японика», который растет в холодных горных ручьях Японии. Его трут на специальной терке (часто даже из кожи акулы!) прямо перед подачей, потому что через 15-20 минут его аромат уже улетучивается...

самое интересное о пользе, мясе и вкусе Вокруг тунца так много споров: знаменитый деликатес или опасный продукт? В честь Всемирного дня тунца решили вклиниться в обсуждения и развенчать 5 самых популярных мифов об этой рыбе. Поехали! Содержится в крупных видах тунца. Например, голубой тунец старше 5 лет и двух метров в длину накапливает ртуть, поэтому употреблять его в пищу небезопасно. Небольшие же виды тунца, такие как желтоперый или полосатый, абсолютно безопасны. Для нас важно выбирать тунца у проверенных поставщиков, где каждый улов проходит тест на содержание токсинов...

секреты идеального тайского супа от Важной Рыбы Если вы не пробовали Том Ям от Важной Рыбы, вы не пробовали лучший тайский суп в Петербурге. Блюдо с дерзким характером, серьезной техникой приготовления и вкусом, который никого не оставляет равнодушным. Наш Том Ям вне конкуренции – и на это есть веские причины: Который мы готовим в три этапа: сначала томим куриный бульон, затем на его основе варим креветочный, а уже из него и рождается тот самый бульон Том Ям. Это трудоемкий процесс, который занимает много времени...

ТОП-6 блюд и напитков для пикника под цветущей вишней А вы знали, что сакура цветет всего 10 дней? И у этой японской традиции даже есть название – ханами, что означает праздник любования цветами. За этот небольшой период можно попробовать множество необычных сезонных угощений. Сегодня устроим весенний гастротур и узнаем, чем же лакомятся японцы под цветущими деревьями вишни. Это специальные боксы, в которых собраны самые питательные и сбалансированные продукты: рис с маринованной сакурой, воздушный японский омлет тамаго, рыба, тофу, овощи и специи для яркости вкуса...

Разговор с продуктовым маркетологом и технологом Важной Рыбы Развиваться, становиться лучше и двигаться к идеалу – кредо нашей компании. Этой зимой мы не стояли на месте: обновляли меню, экспериментировали со вкусами и радовали вас необычными запусками. Об этом расскажем подробнее в нашем интервью с продуктовым маркетологом Лидой, технологом Варей и ведущим – контент-менеджером Дарьей. Лида: Идеи сезонных запусков появляются не случайно. Мы изучаем сезонные события (Новый год, Масленица, Хэллоуин),...

Самая вдохновляющая пятерка из разных уголков мира Гастрономия требует страсти, терпения и таланта. Все больше дам ломают стереотипы и шагают в мир высокой кухни, создавая новые направления, сочетания и вкусы. Познакомьтесь с пятью женщинами, которые перевернули правила и навсегда изменили мир кулинарии. Стала символом японской кондитерской культуры. Она создает «вагаси» – традиционные сладости для чайных церемоний, приготовленные из натуральных ингредиентов: рисовой муки, фасоли и сахара. Она вдохнула...

Едят бобы, изгоняют демонов и привлекают удачу – аналог Масленицы Если природа пробуждается, значит, пора встречать японский Новый год, есть соевые бобы и изгонять демонов. Сэцубун – это не просто праздник встречи весны, а возможность начать все с нового листа и зарядиться удачей на год вперед. Сэцубун знаменует собой переход от зимы к весне. Обычно его отмечают 3 или 4 февраля, накануне первого дня весны. Интересно, что это время также символизирует начало Нового года. Получается две важные детали: японцы не только прощаются с зимой, но и открывают двери в новый мир, сулящий удачу...

Инициатива в руках женщины, три вида шоколада и целый месяц романтики Представьте себе День святого Валентина, который длится не один день, а целый месяц. Где признания в любви выражаются не словами, а разными видами шоколада. Добро пожаловать в Японию – страну, где даже романтика подчиняется традициям! Как именно японцы признаются в чувствах? Давайте разберемся по порядку. 14 февраля в Японии инициативу берут на себя женщины. Они дарят мужчинам шоколад, и это не всегда связано с романтическими чувствами...

Как шинный гигант стал главной судьей высокой кухни? Звезды Мишлен – это вершина гастрономического Олимпа. Их получение сравнимо с вручением «Оскара», а потеря может стать настоящей трагедией для ресторана. Но самый главный вопрос: как так произошло, что такую высокую награду раздают производители шин?.. Франция, 1900 год. Братья Андре и Эдуар Мишлен, основатели компании Michelin, задумались о простом маркетинговом ходе: они выпустили путеводитель для автомобилистов. В начале XX века машин было мало,...