Совершенно случайно, попала на канал Путевые заметки непутёвой путешественницы, и прочла про Суп Мерчмек, и так мне захотелось его приготовить, потому что чечевица - моя любовь.
На два дня поехали в Казань, нагулялись в лесу, покормили белочек, теперь у меня 100500 видео и фотографий этих шустрых моделей, которые живут в дубраве за нашим домом.
Захотелось нам после прогулки согреться горячим супом-пюре.
Тут-то я и вспомнила о своём желании.
Погуглила рецепт, с таким названием и не нашла, но встретила рецепт супа Мерджимек чорбасы, надеюсь, что это он и есть, просто в ресторане его назвали слегка иначе, потому что подали не лимон к супу, а апельсиновый сок.
Апельсинов дома не было, а лимон в холодильнике у меня всегда есть.
Все остальные продукты тоже были, даже сушеная мята, я ее сушу для добавления в чай нам и дочери.
Решила его приготовить сначала по рецепту, а если понравится, то в следующий раз попробую вместо лимона добавить апельсиновый сок, уверена, что вкус от этого только выиграет. Именно апельсиновый сок подали к супу Людмиле.
Пока гуляли в лесу собрали букет из опавших кленовых листьев, затем заглянули в кафе на краю дубравы и вернулись домой.
Предистория застянулась, пора поделиться с вами, как я варила суп
Мерджимек чорбасы
Название этого традиционного турецкого супа переводится как
"суп из красной чечевицы".
Простой и быстрый в приготовлении -
он был как нельзя кстати на обед, потому что мы проголодались, пока находили по лесу 8 км.
Суп хорош и в вегетарианской версии, но для нас я приготовила суп на мясном бульоне.
Использовала бедро индейки, покупаю их без кожи с небольшой косточкой внутри.
Пока варился бульон, я нашла рецепт и подготовила овощи.
Набор продуктов достаточно прост.
Есть вариации этого же супа с картофелем и томатом, но обязательно в составе присутствует чечевица, мята и лимон.
📝 Ингредиенты
- Чечевица красная 200 г
- Бульон (куриный) или вода - 1 л
- Лимон (сок) - 4 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Мята (сушеная) - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 100 г
- Перец красный (молотый) - 1 ч.л.
- Соль по вкусу
👨🍳 Приготовление
Готовится суп очень быстро и получается он наваристым и пикантным на вкус благодаря двум нестандартным для супа ингредиентам.
Поехали!
Очищенную морковь натереть на крупной ячейке терки.
Лук нарезать мелкими кусочками, форма нарезки не имеет значения, потому что варим суп-пюре.
По рецепту надо было в кастрюле растопить сливочное масло, добавить измельченные морковь и лук и жарить овощи в течение 5 минут до мягкости.
Я этот пункт пропустила, потому что с некоторых пор минимизирую обжарку продуктов для нашего меню.
Я просто опустила подготовленные овощи в кипящий бульон, предварительно удалив из бульона уже готовое мясо на тарелку.
После закипания - добавила в кастрюлю красную чечевицу.
Довела помешивая до кипения, убавила на самый медленный огонь и варила под крышкой 15 минут.
В конце варки посолить и добавить специи красный молотый перец и сушеную мяту, размешать и готовить еще 1 минуту.
Вот такой густой суп получается.
Я часть бульона слила в бокал, потому что хотела, чтобы суп был густым в итоге.
Можно было измельчить суп погружным блендером, но мне проще отправить его в измельчитель, вжик-вжик и готово.
Пока суп варился я приготовила место для фотографии го готового блюда
Собранные листья оказались как нельзя кстати.
Для подачи в приготовила сухарики и дольки лимона, а к ним и сквизеры,
чтобы не выжимать лимон в тарелку руками.
Суп готов, отправляю его в чашу миксера, измельчаю до однородности.
В итоге получаю шелковистое густое пюре.
Мы с мужем решили его не разбавлять бульоном, оставить таким, как есть.
Разлила по тарелкам прямо из кувшина измельчителя
Подала на обеденный стол, каждый добавил в тарелку лимонного сока и сухарики.
Можно было подать с гренками.
Отдельно я подала в тарелке нарезанное мясо индейки.
Красная чечевица (red lentils) во многих странах считается символом богатства и удачи, поэтому ее обязательно подают к праздничному столу. В отличие от зеленой или другой чечевицы в оболочке, красная чечевица очень быстро разваривается в пюре - 10-15 минут.
Без чечевичного супа в Турции не обходится ни один обед, впрочем, как и в Индии, где традиционный суп из чечевицы, именуемый Масурдал, входит в ежедневное меню.
В вегетарианской версии приготовить такой сытный суп можно за 25-30 минут.
Суп получился с бархатистой консистенцией.
Отличный согревающий суп-пюре для холодного времени года!
Очень легкий в приготовлении, сытный, и ароматный.
Сочетание чечевицы с мятой и лимоном нам очень понравилось, поэтому рекомендую без сомнений.
Я использовала сушеную мяту.
Добавляя, сильно перетерла ее практически в порошок, и она придала небольшой интересный оттенок во вкусе.
Можно было добавить и острого перца, но в этот раз я не стала этого делать.
Вы можете использовать специи по вкусу.
Подавайте суп горячим, в теплых тарелках.
Сок лимона каждый добавляет в тарелку индивидуально.
Можно подать не с сухариками, а посыпав сверху смесью семян или просто смесью белого и черного кунжута - решать вам.