Во время моей поездки выходного дня в Мордовию на первое в стране производство виски в Кемле, у меня было три трапезы в ресторанах (не считая отельных завтраков). Одна из них была в отеле Radisson и осталась незадокументированной для истории. Два других посещения пришлись на рестораны одного холдинга: "Samovar" и "Мордовское подворье".
Оба этих ресторана находятся в самом центре города, в шаговой доступности как друг от друга, так и от отеля. Собственно центр Саранска весь достаточно компактный.
Итак, первым был ужин в ресторане Samovar, который расположен на самом верхнем этаже (и крыше) бизнес-центра "Адмирал". Внешне здание напоминает образцы "лужковской" архитектуры, но построено немного позже, после 2010 года. Во время Чемпионата мира по футболу 2018 года здесь располагался центр выдачи Fan ID.
Нас угощала принимающая сторона, поэтому на столе сразу были закуски. Так, что формат статьи будет отличаться от моего традиционного, прошу заранее это извинить.
Интерьер
Создатели заявляют ресторан, как "народный". Я, признаюсь, не понял в чем это заключается, зато выделил для себя две другие ключевые особенности "Самовара". Во-первых, это ресторан клубного типа. Тут есть сцена, танцпол перед ней. Вечером есть музыкальная программа (диджей, артисты и все такое). Мы были вечером, но еще до начала основной ночной "движухи", гости только собирались. Внутри было уже темно и было трудно рассмотреть интерьер.
На дневных фото ресторан выглядит симпатично, даже как-то по-семейному. Из московских аналогов напомнил мне ресторан Ruski в Москва-Сити. Разнообразные, сияющие своими начищенными боками самовары присутствуют.
Второй особенностью ресторана, от которой я как раз получил удовольствие - являются панорамные окна и открытая веранда на крыше. Если посмотреть по сторонам, то отсюда видно все достопримечательности центра Саранска, а купол нового собора (2006 года постройки) так вообще можно рассмотреть так, как не получится с земли.
Меню
Кухня без определенной национальной привязки. Не русская, как можно подумать из названия. И не мордовская. Типичный фьюжн с популярными в стране блюдами разных стран.
Цены в 1,5 раза ниже, чем средние московские. По некоторым позициям, например супам (Том Ям - 690 руб.) может показаться, что это не так. Но я специально проверил, в столице это тайское блюдо сейчас стоит 900-990 руб. (причем не в дорогих заведениях), а за 600-700 его можно найти, разве что в ноу-нейм доставках. При этом у меня сложилось впечатление (читатели-саранчане меня поправят, если что), что это один из самых дорогих ресторанов города.
По закускам, которые были на столе у меня обзор не полный, сфотографировал только то, что стояло рядом со мной. Прежде всего, это саранские специалитеты: грузди и конина.
Отмечу, что в основном меню я их не нашел, видимо они приехали из соседнего "Подворья". Кстати, у ресторанов один бренд-шеф Михаил Быков, стажировавшийся в столичном "White Rabbit".
Грузди соленые со сметаной
Крайне редко дегустирую грузди в Москве (их и редко встретишь в меню). А в Мордовии ел их три раза. Очень приятная закуска под крепкое и прозрачное. А вот в чем прелесть подачи со сметаной, я пока до конца не понял. Вот сладкий лук - это другое дело!
Вяленая конина и брускетты с томатами
Самое интересное на этой тарелке - отнюдь не кусочки хлеба с помидорами, а темные лепестки в центре. Я пока не очень разбираюсь в конской гастрономии и не могу определить, что это за продукт, но вкус мне очень пришелся по душе. Главная нота - сладость, как будто при приготовлении использовались какие-то фрукты (сухофрукты).
Перед отъездом я купил конскую колбасу (казы) домой, но она оказалась другой по вкусу, не такой насыщенной и посуше. Конине в ресторане ставлю 5 (а на остальной "декор" закрываю глаза).
Соленые огурцы
Огурцы, хоть и не "битые", но по цвету, вкусу и наличию чили понятно, что типаж у них несколько азиатский. Хруст приличный, понравились.
Стейк куриный в соусе из портвейна
Половина курицы, соус из портвейна, свежая зелень, 590 гр.
Первое, что нужно отметить - отличная порция, почти 600 гр. У нас чаще всего курица - это либо грудка (из двух половинок), либо цыпленок. Если к такому количеству мяса добавить гарнир, то выйдет весьма плотный ужин.
Курятина приготовлена без нареканий. Соус в меру сладкий и без лишней кислоты, как я люблю. Подача, конечно, без особой фантазии, поэтому 5-
Напитки
Специально привожу и барное меню, чего обычно не делаю. Тут тоже заметно, что цены существенно ниже, чем в столице. Настойки по 100 руб., пиво по 290 руб. (за 0,5), коктейли по 400 руб.
Пивоварня в ресторане своя, за стеклом. Фото ее я, правда, не нашел. Похвалить тоже не могу, товарищи, заказывавшие пиво, жаловались на однообразие сортов, заявленных под разными наименованиями в меню. Возможно, технологу, ставившему производство пива, стоит активизировать контроль.
Кроме лимонада и воды, я выбрал для себя титульный напиток - яблочный дистиллят "Самовар", производящийся тут же на Саранском ЛВЗ. Делают его на итальянском оборудовании, на котором перегоняли первые партии виски "Kemlya" (сейчас там уже новые большие медные луковичные кубы, о чем, можно узнать из моей статье о производстве).
Напиток пьется легко, на кальвадос совсем не похож.
ИТОГО:
Обзор получился скромный. В "Мордовском подворье" гастрономическая составляющая будет существенно богаче и интереснее. В "Samovar" мне понравилась панорамная часть (и смутила клубная, особенно, когда в ночи к ресторану начала подъезжать молодежь на заниженных "приорах"). Рекомендую посещать "Samovar" днем, в хорошую погоду. А вообще, для знакомства с национальной кухней лучше выбрать "Подворье".
Адрес: Саранск, Большевистская ул., 30 (БЦ "Адмирал", этаж 9)
А тут о Кемлянском заводе (для тех, кто пропустил):