Когда у нас был огород, приходилось перерабатывать разные овощи, включая зелёные помидоры. Я мариновала зелёные помидоры, с начинкой в разрезе, они очень нравились моему сыну. Он часто вспоминал эти помидоры, а я не помнила, как их готовила.
Вдруг, перебирая свои старые записи, я нашла этот рецепт. Зелёных помидоров на даче еще достаточно, я уже засолила томаты с кориандром и базиликом, поэтому сделаю маринованные фаршированные помидоры по старому рецепту, который был очень удачным.
Маринованные фаршированные зелёные помидоры
Рецепт помидоров:
В соответствии с рецептом, я подготовила такие продукты:
- помидоры зелёные — порядка 4 кг (не взвешивала);
- морковь — 2 шт.;
- перец салатный — 2 шт.;
- зелень петрушки (из морозилки) — сколько понадобится;
- перец черный горошком (забыла сфотографировать) — сколько потребуется;
- вода — 4 литра;
- соль — 0.8 стакана;
- сахар — 1.6 стакана;
- уксус 9% — 400 мл.
Стакан использовала ёмкостью 250 мл.
Для приготовления маринада взяла 4 литра воды, из ориентировочного расчета по 1.5 литра на 2 банки по 3 литра + литр на банки меньшей емкости. Предварительно высчитала количество составляющих на 1 литр воды: соли 0.2 стакана, сахара — 0.4 стакана, уксуса — 100 мл. И умножила на 4.
Приготовление маринованных зелёных помидоров
Подготовила продукты для начинки:
Перца салатного у меня оказалось всего 2 штуки, поэтому нарезала очень мелко, чтобы хватило на все помидоры.
Морковь предварительно не отваривала.
В каждой помидорине делала надрез и вставляла по кусочку перца, моркови и 2 горошины горького перца, а сверху — маленькую веточку петрушки:
Наполнила помидорами банки (смотрите 2 фото в галерее):
Залила фаршированные помидоры заранее приготовленным маринадом и поставила стерилизовать:
После проведения стерилизации крышки на банках закатала, банки перевернула вверх дном и оставила охлаждаться:
Из приведенного количества продуктов у меня получилось 2 банки по 3 литра, 1 банка ёмкостью 1 литр фаршированных маринованных зеленых помидор плюс 1 банка на 0.5 литра половинок зелёных и красных помидор, с кусочками моркови:
Вот такие получились помидоры. Думаю, что на вкус они окажутся такими же, как много лет назад и сыну понравятся.
А вы делаете заготовки из зелёных помидор?