Вспоминая советские времена, многие из нас сразу же представляют себе уютные семейные вечера и праздничные застолья. Особое место в этих воспоминаниях занимает еда — простая, вкусная и по-настоящему домашняя. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и вспомним блюда, которые были настоящей гордостью праздничного стола в СССР. Эти рецепты следовали строгим стандартам ГОСТ и были обязательными гостями на любом торжестве.
Салат «Оливье»
Без этого салата невозможно представить ни один советский праздник. Простое и сытное блюдо, которое стало символом Нового года.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 1 банка
- Куриное филе — 200 г
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Майонез — 200 г
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель, морковь и яйца, затем остудите их.
- Нарежьте все ингредиенты кубиками одинакового размера.
- Добавьте зелёный горошек и заправьте все майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.
Заливное из рыбы
Это блюдо украшало праздничные столы своей красотой и изысканностью. Для приготовления заливного часто использовали судака или щуку.
Ингредиенты:
- Филе рыбы (судак или щука) — 500 г
- Желатин — 30 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Лимон — для украшения
- Зелень — для украшения
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Отварите рыбу с морковью, луком, лавровым листом и перцем. Остудите и процедите бульон.
- Разведите желатин в небольшом количестве тёплого бульона и добавьте его к остальному бульону.
- Нарежьте рыбу и морковь на кусочки, выложите их в форму и залейте бульоном с желатином.
- Украсьте ломтиками лимона и зеленью. Оставьте в холодильнике до полного застывания.
Селёдка под шубой
Еще одно классическое блюдо, которое стало любимым для многих поколений.
Ингредиенты:
- Филе сельди — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свёкла — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Майонез — 200 г
Приготовление:
- Отварите картофель, морковь, свёклу и яйца. Остывшие овощи очистите.
- На крупной терке натрите картофель, морковь, свёклу и яйца.
- Нарежьте сельдь и лук кубиками.
- Выложите слоями: картофель, лук, сельдь, морковь, яйца и свеклу, промазывая каждый слой майонезом.
- Оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы слои хорошо пропитались.
Праздничные десерты
Торт «Прага»
Этот торт был мечтой многих советских сладкоежек. Густой шоколадный крем и нежный бисквит делали его настоящим праздничным угощением.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 120 г
- Какао — 50 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Шоколадная глазурь — по желанию
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и какао. Бисквит необходимо запечь и остудить
- Взбейте сливочное масло со сгущённым молоком. Промажьте коржи кремом.
- Сверху покройте торт шоколадной глазурью. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
Советская кухня — это не только простота и доступность, но и особая атмосфера, которая дарит уют и тепло. Блюда, приготовленные по ГОСТу, всегда радовали гостей и создавали настроение праздника. Эти рецепты не теряют своей актуальности и сегодня, напоминая нам о лучших традициях прошлого.
Читайте также: