Когда речь идет о традиционных тайваньских блюдах Лу Жоу Фань занимает одно из первых мест по популярности. Это блюдо сочетает в себе ароматно тушеную свинину, пропитанную богатым бульоном, вареные яйца, свежие овощи и нежный рис. Такой формат «всё-в-одном» удобно подать к столу, а вкус заставляет возвращаться к рецепту снова и снова.
Ингредиенты:
Для хрустящего шалота
- 250 мл – растительного масла для жарки
- 150 г – шалота (или красного лука), тонко нарезанного
Для свинины
- 500 г – свиной грудинки с кожей
- 5 зубчиков – чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст.л. – сахара
- 2 ст.л. – светлого соевого соуса
- 1 ст.л. – темного соевого соуса
- 2 ст.л. – вина Шаосин
- 1/2 ч.л. – смеси пяти специй
- 1/4 ч.л. – молотого черного перца
- 4 шт – яйца, сваренные вкрутую
Дополнительно
- 4 порции сваренного риса
- Бланшированные зеленые овощи (бок-чой, брокколи)
Приготовление
Шаг 1: Хрустящий шалот
Хрустящий шалот — важный элемент этого блюда. Он придает особую сладость и аромат, делая Лу Жоу Фань уникальным.
- Нагрейте 250 мл растительного масла в сковороде на среднем огне.
- Обжарьте нарезанный шалот до золотистого цвета. Важно не пережарить, иначе шалот станет горьким.
- Откиньте шалот на сито и отложите для дальнейшего использования.
Совет: Оставшееся после жарки масло можно использовать для других блюд, например, для имбирного масла с зеленым луком и чили перцем.
Шаг 2: Приготовление свинины
- Нарежьте свиную грудинку полосками и положите на сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте, пока мясо слегка не подрумянится и не выделит жир.
- Добавьте чеснок и сахара. Обжаривайте до растворения сахара и появления аромата чеснока.
- Добавьте светлый и темный соевый соус, вино Шосин, смесь пяти специй, молотый черный перец, нарезанные шиитаке, вареные яйца и жареный шалот (немного оставьте для подачи). Добавьте воду, в которой замачивались грибы и еще долейте воды, чтобы покрыть мясо.
- Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и тушите минимум час. Мясо должно стать мягким.
- Если после тушения осталось много жидкости, снимите крышку, увеличьте огонь до максимума и готовьте, чтобы жидкость уменьшилась в объеме и загустела, но не пересушите, оставьте немного бульона для подачи.
Шаг 3: Сборка блюда
Пока свинина тушится, приготовьте остальные компоненты:
- Сварите рис и бланшируйте зеленые овощи.
- Выложите рис в миски, добавьте бланшированные овощи, разрежьте яйца пополам и положите их на рис.
- Сверху полейте рис мясом и бульоном, посыпьте хрустящим шалотом. Ваш Лу Жоу Фань готов к подаче!
Совет:
Это блюдо можно приготовить заранее. Приготовленную свинину можно хранить в холодильнике до трёх дней или заморозить на пару месяцев. Для повторного разогрева добавьте немного воды и прогрейте на слабом огне до горячего состояния.
Лу Жоу Фань — это не просто еда, а настоящее наслаждение для любителей китайской кухни. Рецепт сочетает в себе ароматы, текстуры и техники, которые делают его уникальным. Приготовьте это блюдо дома, и вы откроете для себя новый уровень традиционной тайваньской кухни, вам захочется повторить это вновь и вновь.
Еще блюда из свинины
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!