108,1 тыс подписчиков

Чизкейк осенний с физалисом

13 октября 202413 окт 2024

2 мин

Оглавление

Ингредиенты Для основы:
Для начинки:
Для топпинга:

Осенний чизкейк с физалисом — это десерт, который удивит своим сочетанием свежих осенних вкусов и необычных ингредиентов. Физалис, с его ярким, немного кисловатым вкусом, добавляет изюминку к традиционному сливочному чизкейку. Этот десерт станет прекрасным завершением уютного осеннего ужина или центральным элементом праздничного стола. Кремовая текстура чизкейка и свежесть физалиса создают идеальный баланс вкусов и ароматов.

Время приготовления: 1 час + 4 часа на охлаждение
Сложность: средняя

Ингредиенты
Для основы:

200 г печенья (типа «Юбилейное» или Digestive)
100 г сливочного масла (растопленного)
1 столовая ложка сахара

Для начинки:

500 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
200 г сметаны
150 г сахара
3 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Цедра 1 апельсина

Для топпинга:

150 г физалиса (свежего)
2 столовые ложки меда
Сок половины лимона
Листики свежей мяты для украшения (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалкой.
В миске смешайте крошки печенья с растопленным сливочным маслом и сахаром. Должна получиться плотная, однородная масса.
Выложите смесь в разъемную форму (диаметр 22–24 см), равномерно распределите и плотно утрамбуйте, создавая ровный слой.
Уберите основу в холодильник на время приготовления начинки.
В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. Используйте миксер на средней скорости.
По одному вбейте яйца, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Добавьте сметану и снова перемешайте до однородности.
Всыпьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Добавьте цедру апельсина для свежести и аромата. Перемешайте до полного объединения всех ингредиентов.
Достаньте форму с основой из холодильника и аккуратно вылейте на неё сливочную массу.
Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте чизкейк 50-60 минут. Он должен быть упругим по краям, но слегка «покачиваться» в центре.
После выпекания оставьте чизкейк остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 1 час.
Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Свежий физалис промойте и нарежьте на половинки.
В маленькой кастрюле нагрейте мед и лимонный сок. Добавьте физалис и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, пока ягоды не станут мягкими и слегка карамелизированными. Снимите с огня и дайте остыть.
Достаньте охлажденный чизкейк из холодильника и аккуратно выньте его из формы. Выложите сверху физалис с медовым сиропом.
По желанию, украсьте десерт листиками свежей мяты для дополнительного аромата и яркости.
Подавайте чизкейк охлажденным, разрезав на порционные кусочки.

Советы

Можно экспериментировать с основой, используя шоколадное печенье или крекеры.
Если физалис трудно найти, его можно заменить клюквой или инжиром.
Для более интенсивного аромата можно добавить немного ликера (например, апельсинового) в начинку.

Осенний чизкейк с физалисом — это настоящий десерт для любителей ярких вкусов и необычных сочетаний. Сочетание сливочной текстуры чизкейка с освежающим вкусом физалиса делает этот десерт идеальным для уютных осенних вечеров.