Картофельные зразы — это то самое блюдо, которое делает обед по-настоящему уютным. Это как две в одном: и картошка, и мясо, а главное — всё в идеальной форме! Вспомните бабушкин стол: аппетитные зразы с золотистой корочкой, которые не просто утоляют голод, но и дарят невероятное чувство комфорта. Ну что, погнали готовить это произведение кулинарного искусства?
История (и немного ностальгии):
Зразы — это не просто лепёшки из картофеля с начинкой. Когда-то в старину их готовили только на праздники, и уж поверьте, мясо было не самым доступным продуктом. Однако, когда на столе появлялись зразы — это был настоящий пир! Сначала их делали из остатков жаркого, запечённого мяса, а потом уже придумали использовать картофель для создания аппетитной оболочки. Так что, готовя зразы сегодня, вы буквально следуете вековым традициям.
Ингредиенты для картофельных зраз с мясом:
- Картофель — 1 кг (основа всех основ)
- Фарш (свинина, говядина или курица) — 400 г (начинка для настоящих любителей сытного)
- Лук — 1 шт. (для пикантности начинки)
- Морковь — 1 шт. (немного для сладости)
- Яйцо — 1 шт. (чтобы зразы не распадались)
- Мука — 3-4 ст. л. (для панировки)
- Соль, перец — по вкусу (специи — как музыка для блюд)
- Масло растительное — для жарки (не стесняйтесь, масла нужно будет немало)
Как готовить (и не съесть всё сразу):
- Картошка — основа зраз: Сначала очищаем картошку и отвариваем её до мягкости. Затем, пока она ещё тёплая, делаем пюре. Чтобы было вкуснее, можно добавить кусочек сливочного масла — кто откажется от этого маленького удовольствия? Когда пюре остынет, добавьте в него яйцо и хорошенько перемешайте. Вот и первый шаг к идеальным зразам!
- Начинка — душа зраз: Пока картошка варится, займёмся начинкой. На сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте фарш. Тщательно всё перемешайте, посолите, поперчите и жарьте до полной готовности мяса. Аромат, конечно, на этом этапе уже сводит с ума, но держитесь — впереди самое интересное.
- Формируем зразы — момент истины: Возьмите небольшое количество картофельного пюре и сформируйте лепёшку. В центр положите начинку и аккуратно заверните края, чтобы получилась котлетка с мясом внутри. Немного панировки — и можно отправлять на сковороду!
- Жарим — вот где начинается магия: На разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до золотистой корочки. Зразы должны быть румяными, хрустящими снаружи и нежными внутри. Главное — не съесть всё прямо с сковороды, потому что они становятся всё более аппетитными по мере жарки.
Подавайте зразы горячими, с любимыми соусами или сметаной. И не забудьте про свежую зелень — она добавит блюду лёгкости и свежести. Эти картофельные шедевры идеально подходят для обеда с семьёй, ведь они и сытные, и душевные. А если вдруг что-то останется на потом — зразы отлично подойдут и для ужина, и для перекуса.
— Слушай, а зразы — это первое, второе или десерт?
— Это ответ на любой голод!