В сезон кабачков хочется ими разнообразить многие блюда, включая — первые. Сегодня я буду готовить борщ с кабачками, без мяса, диетический.
Для приготовления борща мне понадобился такой набор продуктов:
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- свекла — 1 шт.;
- луковица;
- кабачок среднего размера — 1 шт.;
- капуста — 0.5 шт.;
- паста томатная — ориентировочно 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- смородина красная — несколько веточек;
- масло растительное — порядка 70 мл.;
- уксус 9% — по вкусу;
- соль, специи — по вкусу;
- мука ржаная — 1 ст. л.;
- огуречный рассол — по вкусу.
Приготовление борща с кабачком
В кастрюлю емкостью 4 литра налила воду, довела до кипения, посолила и погрузила в воду верхние слои луковицы и сухой укроп:
Пока бульон варится, очистила овощи:
Лук, свеклу и морковь нарезала. В сковородку налила растительное масло, нагрела и добавила лук, морковь и свеклу, которую предварительно сбрызнула уксусом:
Нарезала кабачок:
Овощи в сковородке перемешала и добавила столовую ложку ржаной муки:
Составляющие обжарила с мукой, добавила томатную пасту:
Присоединила красную смородину:
Добавила в сковородку огуречный рассол (по вкусу):
Пока заправка для борща с кабачком тушится в сковородке, занимаюсь бульоном: вынимаю отваренные лук и укроп:
Далее нарезала картофель и поместила в кастрюлю с бульоном:
Измельчила капусту:
Добавила в кастрюлю к картофелю измельченные кабачки, капусту, лавровый лист и овощную заправку из сковородки:
Содержимое кастрюли перемешала, варила до готовности картофеля:
Борщ с кабачками готов, можно пробовать:
Борщ всем членам моей семьи пришелся по вкусу. Кабачки не чувствуются. Можно готовить.
Я также готовила суп с кабачками и свиным языком.
А вы добавляете кабачки в первые блюда?