Что такое "оранжи"
Это вина из белых сортов винограда, производимые по технологии, напоминающей производство красных вин. Виноградное сусло настаивают на косточках и кожице винограда, чтобы экстрагировать красящие вещества и танины. Оранжи могут проходить винификацию и выдержку в глиняных емкостях. В результате белое вино получается достаточно терпким и имеет характерный янтарный оттенок в цвете.
Оранжевые вина – древняя технология, получившая вторую жизнь и мировую известность благодаря Грузии.
Оранжи производятся из разных сортов винограда. Наиболее распространенный – Ркацители. Популярны оранжи и из мускатных сортов винограда, Рислинга рейнского.Производят такие вина и из селекционных сортов, например из выведенного в Крыму Цитронного Магарча. Менее распространены оранжи из Гевюрцтраминера, Кокура белого, Грюнер Вельтлинера, Совиньон Блана. Для работы в этом стиле виноделы предпочитают ароматные сорта винограда.
Сначала вина, сделанные в амфорах, получили распространение в ресторанах и винных барах, посетители которых искали новых, необычных вкусов.
Оранжевые вина гастрономичны и могут сопровождать блюда разных кухонь мира.
Николаев и Сыновья. Холодный Душ. Совиньон Блан Амфорное - 4,30 балла. 2021 год урожая. Тираж 4400 бутылок. Содержание алкоголя – 11%. Цена 2199.91. Кубань. Крымск.
Вино соломенно-золотистого цвета, с необычной текстурой, вызванной контактом кожицы и сусла белого винограда в процессе брожения. Аромат свежий, чистый, с легкими тонами крыжовника и смородины, зеленого яблока и нотками лайма. Едва заметный намек на тропические ароматы продолжается во вкусе. Вкус сбалансированный, с ощутимым телом, чуть терпкий, со свежей кислотностью и нотками сушеной айвы в послевкусии.
Подавать при температуре 12 градусов с блюдами азиатской кухни.
Студия вина "Галина" Natali. Этюд № 11. Белое по красному - 4,29 балла. 2019 год урожая. Тираж 700 бутылок. Содержание алкоголя – 11,5%. Цена 2490. ЗГУ «Долина Дона».
Вино янтарного цвета с золотыми искорками, что говорит о возрастных изменениях напитка. Аромат зрелый, с признаками старения: тона перезрелых яблок, уваренные тона сухофруктов, легкие ореховые нотки и оттенки сухой травы. Вкус вторит аромату, при этом кислотность сглаженная, уходящая, тело податливое, отмечены признаки окисленности.
Подавать при температуре 12 градусов к индейке или свинине.
Шато Пино. Шары Колдуна. Тополек. Ркацители - 4,23 балла. 2021 год урожая. Тираж 1020 бутылок. Содержание алкоголя – 12,5%. Цена 1112.06 p. Краснодарский край.
Вино золотистого цвета с оранжевым отливом. Ферментация на мезге наложила отпечаток на вкус и ароматику этого вина. Спокойные тона сладкой айвы, подсушенных долек яблока, легкие нотки апельсиновых цукатов, дивные оттенки сухих цветов в гербарии. Во вкусе наши рецепторы улавливают обволакивающую, спокойную, но настойчивую кислотность, легкую терпкость и сливочность хурмы, хорошо скроенное тело. Необычное послевкусие заставляет задуматься о своем отношении к древней винодельческой технологии.
Подавать при температуре 12 градусов к горячим закускам.
Богович. Ркацители - 4,19 балла. 2021 год урожая. Тираж 2500 бутылок. Содержание алкоголя – 12,5%. Цена 3528 p. Севастополь.
Вино красивого золотисто-оранжевого цвета, что вполне соответствует технологии производства «оранжевого» вина. Ароматика деликатная, соткана из зрелых подсушенных яблок, груш и айвы, с тонкими нотками пряных трав, орехов и цитрусов. Вкус сбалансированный, с податливой, ровной кислотностью, приятным терпковатым, объемным телом и сливочно-ореховым послевкусием.
Подавать при температуре 12 градусов к плову или с хинкали.
Вина Арпачина. Этюд № 14 - 4,15 балла. 2020 год урожая. Тираж 800 бутылок. Содержание алкоголя – 13.0%. Цена 1996.66 p. ЗГУ «Долина Дона»
Вино золотистого цвета с янтарными искорками. Ароматический профиль выдает брожение на мезге: округлые ароматы подсушенного яблока, сухих цветов, медовые тона пчелиных сот, зрелые персики и абрикосы. Вкус слегка терпкий, хорошо сочетается со спокойной, деликатной кислотностью и округлым телом.
Подавать при температуре 12 градусов к рыбе и овощам на гриле.
Константин Дзитоев. Ркацители Оранж Резерв - 4,15 балла. 2020 год урожая. Тираж 1080 бутылок. Содержание алкоголя – 13.2%. Цена 2457 p. Республика Северная Осетия - Алания
Вино насыщенного золотистого цвета. Брожение в амфоре на мезге белого сорта подарило вину необычные вкусы и ароматы. Тона очень зрелого, подсушенного яблока, медовой сливы, терпкие нотки айвы, легкие ароматы пряных трав и сухой листвы. Вкус напористый, с четко обозначенной кислотностью и легкой танинной терпкостью в финале.
Подавать при температуре 12 градусов с хачапури и кебабом.
Подборка лучших вин из сорта Каберне Совиньон
«Винный гид России» – ежегодный проект, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке АО «Россельхозбанк». Информационный партнер проекта – РИА Новости (входит в состав медиагруппы «Россия сегодня»). Исследование является ежегодным и охватывает все ведущие винодельческие регионы страны.
