Казалось бы, иван-чай — наш исконный напиток, а на лесных полянках кипрея узколистного растёт столько, что можно было бы устроить настоящий чайный фестиваль. Но, похоже, разговоры о дефиците — это не просто маркетинговый трюк.
Почему иван-чай стал дефицитом в России?
Небольшие заготовки иван-чая для домашнего чаепития — это одно, а вот его производство в промышленных масштабах — совсем другое. В 2023 году Союз производителей иван-чая сообщил о дефиците сего продукта на отечественном рынке. Мы в AROMA TEA COFFEE, увы, тоже сталкиваемся с трудностями при оптовых закупках. Отечественные поставщики уже не раз томили нас ожиданием: «Товар закончился, а новый сбор ещё не начался».
Спрос на «самый русский напиток» вырос не только среди наших соотечественников, вернувшихся к своим корням, но и среди китайских гурманов. Предприимчивые азиаты сегодня тоже очень заинтересовались в поставках кипрея узколистного, подмешивая к кипрею свои сорта.
Интересно, что идея с подмешиванием не нова. Во времена Российской империи иван-чай считали «жалкой подделкой» настоящего чая из Поднебесной. Тогдашние торговцы даже использовали схожую технологию при заготовке кипрея. Случалось, что они подмешивали кипрей к китайскому чаю, чтобы удешевить продукт и увеличить свою прибыль.
Так что если вы вдруг увидите на полках магазинов иван-чай по космическим ценам, не удивляйтесь. Теперь это не просто чай, а настоящий дефицитный деликатес.
Творческий ответ на дефицит: производители иван-чая создают уникальные купажи
Чаепроизводители пытаются найти креативные решения, чтобы адаптировать свои продукты под растущие запросы. Как вариант — создают купажи. Конечно, это не решит проблему нехватки чистого листа, но позволит переработчикам расширить ассортимент и поднять продажи. В конце концов, бленды иван-чая с душистыми травами, ягодами и цветами не менее полезны и умопомрачительно вкусны.
Мы в лаборатории AROMA TEA COFFEE решили немного поэкспериментировать и смешать иван-чай с различными сортами чая. Кто знает, может быть, именно наш новый бленд станет следующим хитом? Оказалось, что кипрей интересно сочетается с некоторыми китайскими сортами, смягчая их терпкость и горечь.
Среди фаворитов у наших дегустаторов оказался купаж иван-чая с китайским улуном Да Хун Пао — сортом чая, название которого звучит как имя китайского супергероя, а переводится как «Большой красный халат». «Иван-чай в большом красном халате» отличается динамичным ароматом с медовыми, табачными, немного дымными нотами. На вкус напиток оказался маслянистый, плотный, умеренно терпкий, с нотами кислинки и сладости.
Также неплохо сочетаются с кипреем светлый и тёмный пуэр, ГаБа улун и красный чай Дянь Хун «Золотая Обезьяна».
А вот купажи с сортами из Индии, Кении, Шри-Ланки наших экспертов не впечатлили. Большинство образцов имели неприятную кислотность, не демонстрировали яркий аромат, а цветочные чайные оттенки затерялись на фоне преобладающей травянистости кипрея.
Подробное описание нашего эксперимента с купажированием иван-чая можно найти в этой статье на VC.
Травяные и фруктово-ягодные купажи с иван-чаем: вкусные и полезные сочетания
Иван-чай неплохо сочетается не только с китайскими сортами, но и со многими полезными травами, ягодами, фруктами. Такие купажи — хороший способ разнообразить ваш чайный стол. В содружестве с кипреем каждый из ингредиентов, будь то чабрец, зверобой, малина, облепиха, смородина, пихта — добавляет напитку уникальную ноту. Фиточаи с кипреем — возможность отдохнуть от кофеиносодержащих напитков и приобщиться к здоровому питанию.
Кстати, вы можете заметить, что некоторые сочетания трав и без кофеина действуют тонизирующе. Например, иван-чай с зверобоем не рекомендуем употреблять перед сном.
Иван-чай с листьями и ягодами малины более универсален. Его можно пить в любое время, готовить горячим и холодным способом. Он согреет зимой и охладит в жару, поможет уютно провести вечер, наслаждаясь длительным сладким послевкусием и ароматом малины.
Попробуйте интересные сочетания, например, иван-чай с пихтой и листьями смородины. Такой оригинальный купаж с хвойным ароматом можно предложить в качестве авторского чая или купить в подарок.
Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло! Да, иван-чай в дефиците. Зато это дополнительный повод экспериментировать и исследовать мир купажей, раскрывая новые сочетания вкусов.
Наш сайт aromateacoffee.ru
Купить нашу продукцию:
Почитать и пообщаться:
ЕЩЁ ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ:
